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Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 210 mm (8,3")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 210mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, indicado para preparar carne, pescado y verduras. Es una pieza inconformista que simplemente grita futurismo. Con un mango de estilo occidental clásico y un aspecto descarado, es un cuchillo único. Las curvas onduladas de damasco en la hoja son agudas y empinadas, recuerdan a ondas de alta frecuencia y están sincronizadas con movimientos de corte hacia arriba y hacia abajo.
Fabricado en acero HAP-40, que es uno de los aceros tecnológicamente más avanzados reconocido por su extrema dureza, excelente filo y retención del filo que proporciona a los cuchillos. Si no eres fanático de afilar tus cuchillos, este es para ti, ya que no tendrás que hacerlo con frecuencia.
Dato curioso: Hayabusa gyuto comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El núcleo duro de este cuchillo está hecho de un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos que se producen. en Japón (al menos en lo que a cuchillos de cocina se refiere): el acero HAP-40 de Hitachi que entra en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente pequeño de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en circunstancias específicas.
LAMINACIÓN:
La capa central que consiste en acero duro HAP-40 se intercaló entre dos láminas de acero con patrón de damasco más blando. . Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado damasco único con curvas pronunciadas y pronunciadas que le dan al cuchillo una apariencia futurista. La línea revestida también es interesante, con curvas consistentes que no se ven con frecuencia en los cuchillos japoneses.
MANEJAR:
Mango clásico estilo western (Yo) fabricado en micarta negra.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: HAP-40
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 200g (7.1 oz)
Longitud de la manija: 116mm (4.6")
Tipo de mango/madera: Western / Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
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El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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