Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6.7") - HOJA

¿Buscas un cuchillo que te impresione tanto por su funcionalidad como por su apariencia? No busques más. El aspecto y la sensación de estos cuchillos no dejarán a nadie indiferente. Terminados con un impresionante patrón damasco y una textura martillada tsuchime, este Santoku es un ejemplo llamativo de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación en acero moderno.

Disponible sin mango, este cuchillo te permite crear un aspecto personalizado o elegir un mango por separado para crear una herramienta única adaptada a tu estilo y necesidades.

FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multipropósito comúnmente encontrada en los hogares japoneses. Sobresale en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.

El nombre "Santoku" deriva de la palabra japonesa "San", que significa "tres", representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y triturar, convirtiéndolo en un compañero versátil en la cocina.

El cuchillo Santoku se divide en tres partes distintas. La punta está diseñada para trabajos intrincados, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para propósitos generales de corte, acomodando una variedad de tareas. Por último, el talón del cuchillo es perfecto para picar con fuerza.

ACERO:
VG-XEOS es un acero inoxidable de alta calidad producido por Takefu Special Steel, conocido por aceros como VG-10 y VG-5. Es una aleación que combina una fuerte resistencia a la corrosión con alta dureza y durabilidad al desgaste. La dureza de la hoja es aproximadamente 62 HRC. La fina microestructura se logra mediante un método especial de fusión que mejora la resistencia al desgaste, la resistencia y las propiedades de temple.

VG-XEOS está diseñado para herramientas de corte de alto rendimiento, ofreciendo una excelente nitidez, buena retención del filo y resistencia a la corrosión.

LAMINACIÓN:
La capa central está intercalada entre capas de acero inoxidable más suave en una técnica llamada san-mai - se usa para mejorar la integridad estructural de la hoja y su capacidad para resistir impactos y prevenir astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más suave (jigane) que protegen la anterior.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica), por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de afilar.

ACABADO DE LA HOJA:
El acabado de la hoja del cuchillo es una fusión única de indentaciones martilladas tsuchime y un complejo patrón ondulado damasco. La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial. Es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear indentaciones cautivadoras, que—además de la función puramente estética— también tienen una función práctica distinta de reducir la fricción y crear bolsas de aire que disminuyen la adherencia de los alimentos a la hoja durante el corte. Las indentaciones tsuchime se integran perfectamente en el patrón damasco, que transiciona sin fallos hacia un filo brillante.

HERRERO:
Nigara Hamono es una herrería histórica con una tradición de 350 años. Ha estado activa en la ciudad de Hirosaki desde el inicio del período Edo, cuando comenzó a fabricar espadas para el clan Tsugaru. Con más de cien talleres de forja en la región durante esa época, la forja Nigara es un testimonio de la rica historia y arte de Tsugaru Uchihamono.