¿Buscas un cuchillo que te impresione tanto por su funcionalidad como por su apariencia? No busques más.

El aspecto y la sensación de estos cuchillos no dejarán a nadie indiferente. Con un impresionante patrón damasco y una textura tsuchime martillada, este Kiritsuke-Nakiri es un ejemplo extraordinario de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación moderna en el acero.

Disponible sin mango, este cuchillo te permite crear una apariencia personalizada o elegir un mango por separado para crear una herramienta única, adaptada a tu estilo y necesidades.

FORMA DE LA HOJA:

Cuando sujetes este cuchillo, sentirás que sostienes una miniatura de cuchilla de carnicero cargada de potencia. Eso es lo que hace que esta hoja sea tan encantadora. La geometría ligeramente más gruesa de la hoja combina perfectamente con el mango, creando un equilibrio ideal que se siente simplemente perfecto.

Este cuchillo Nakiri se caracteriza por una punta especial llamada tanto invertido o punta kiritsuke (abreviada como «punta K»). El perfil del lomo desciende bruscamente hacia el extremo de la hoja, lo que hace que el cuchillo sea fino y estrecho en la punta. La punta fina es excelente para recortar y cortar en trozos muy finos ajo, chalotas, rábanos, etc.

ACERO:

El VG-XEOS es un acero inoxidable de alta calidad producido por Takefu Special Steel, conocida por aceros como el VG-10 y el VG-5. Es una aleación que combina una gran resistencia a la corrosión con una elevada dureza y durabilidad frente al desgaste. La dureza de la hoja es de aproximadamente 62 HRC. La fina microestructura se consigue mediante un método especial de fusión que mejora la resistencia al desgaste, la resistencia y las propiedades de temple.

El VG-XEOS está diseñado para herramientas de corte de alto rendimiento y ofrece un excelente filo, buena retención del filo y resistencia a la corrosión.

LAMINACIÓN:

La capa central está intercalada entre capas de acero inoxidable más blando mediante una técnica llamada san-mai; se utiliza para mejorar la integridad estructural de la hoja y su capacidad posterior para soportar impactos, así como para evitar mellas. San-mai significa «tres capas» en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica), por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Según la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como un filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de reafilar.

ACABADO DE LA HOJA:

El acabado de la hoja del cuchillo es una combinación única de hendiduras de martillo tsuchime y un complejo patrón ondulado damasco. La superficie de la hoja se trató con un martillo texturizador especial. Se trata de una técnica impresionante que consiste en martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear cautivadoras hendiduras que, además de su función puramente estética, también cumplen una función práctica concreta: reducir la fricción y crear bolsas de aire que disminuyen la adherencia de los alimentos a la hoja durante el corte. Las hendiduras tsuchime se integran perfectamente en el patrón damasco, que da paso de forma impecable a un filo de corte brillante.

FORJA:

Nigara Hamono es una forja histórica con una tradición de 350 años. Está activa en la ciudad de Hirosaki desde principios del período Edo, cuando comenzó a fabricar espadas para el clan Tsugaru. Con más de cien talleres de forja en la región durante aquella época, Nigara Forging es un testimonio de la rica historia y el arte del Tsugaru Uchihamono.