El filo Gyuto Supreme Hammered de Mcusta, de 240 mm (9,5"), es un cuchillo de cocina de gran rendimiento, fabricado con acero VG-10, muy popular, recubierto con 33 capas de acero de Damasco inoxidable más blando. La parte superior de la hoja presenta las marcas del martillo, pulidas hasta lograr un acabado muy brillante, mientras que la parte inferior luce un sutil patrón ondulado de Damasco.

La forma de hoja Gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef, por lo que este cuchillo se adaptará tanto a las manos de un chef profesional como a las de un apasionado cocinero aficionado. Gracias a su hoja fina, característica de todos los cuchillos Mcusta, cortará verduras, carne y pescado fácilmente y casi sin necesidad de ejercer presión sobre el cuchillo.

Supreme Hammered es un Gyuto de espiga completa, unido a un mango rojo de madera de pakka, bonito, duradero y de aspecto único, con forma octagonal. En el centro del mango hay un pasador en forma de rombo con un incrustado de nácar que le da un aspecto elegante y vintage. Se añade un refuerzo de acero inoxidable para lograr una transición suave entre la hoja y el mango.

Acerca de Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y de muy alta tecnología) para fabricar cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidió incorporar los conocimientos artesanales tradicionales a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar las hojas, en vez de troquelarlas a partir de una plancha de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos propensas a sufrir tensiones estructurales en el acero, lo que convierte a Mcusta en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.

Los mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm mediante máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final se afila a mano por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para lograr una excelente agudeza desde el primer uso.

☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Machine (máquina) y custom (personalizado).