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Yoshimi Kato

Kato Gyuto Damasco 210 mm (8,3")

410,00€

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Kato Gyuto Damascus es una pieza de gran apariencia. La hoja altamente pulida hace que el patrón de Damasco, tanto ondulado como circular, destaque en todo su esplendor. Este cuchillo con forma de Gyuto está diseñado para un uso versátil para chefs y cocineros caseros que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano.

El núcleo de este cuchillo está hecho de acero VG-10, un acero inoxidable popular, de bajo mantenimiento y con buena retención de bordes, endurecido a aproximadamente 60-61 HRC. El acero más suave a base de níquel (Ni) está revestido alrededor del núcleo (revestido san-mai), lo que le da a la hoja este hermoso patrón de Damasco. 

Yoshimi Kato, un herrero relativamente joven de la famosa aldea de Takefu, conocido por sus muchos herreros expertos, le dio a la hoja un mango duradero de madera de pakka roja y negra de tipo occidental. El mango se fijó a la hoja con tres pasadores de acero inoxidable y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-mai / Damascus

Dureza (escala HRC): 60-61

Longitud total: 335mm (13.2")

Longitud de la hoja: 210mm (8.3")

Altura de la hoja: 44mm (1.7")

Grosor del lomo: 1.6mm (0.06")

Peso: 150g (5.3 oz)

Longitud de la manija: 120mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Western / Black & Red Pakka wood

Kanji en la hoja: "Yoshimi Kato" 加藤 義実

Herrero: Yoshimi Kato

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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