Kajiwara Nakiri Azul 165 mm (6,5")
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Nakiri es un cuchillo japonés tradicional para cortar verduras. A menudo se utiliza menos de lo que debería en las cocinas occidentales, aunque su hoja plana permite procesar cantidades grandes de verduras mucho más rápido y con mayor precisión. Su forma también resulta práctica para recoger lo que hemos cortado y pasarlo a una olla o sartén.
Un bonito estrechamiento distal con una punta fina facilita su uso, mientras que el aspecto clásico de este cuchillo encajará en cualquier cocina, ya sea profesional o doméstica. El cuchillo se siente muy bien equilibrado en la mano, lo que hace que usarlo sea divertido y gratificante. Forjada en acero Aogami n.º 1 o Blue Paper n.º 1, esta hoja, incluso con un mantenimiento mínimo, alcanzará un filo muy agudo y lo conservará durante más tiempo que un cuchillo europeo comparable de acero inoxidable.
El acero adquirirá gradualmente una pátina que le conferirá aún más encanto a este cuchillo. No lave este cuchillo en el lavavajillas; lávelo a mano y séquelo con un paño seco.
❗ Nota: Debido a los requisitos específicos de los chefs profesionales, la hoja no se afila por completo en el último paso del pulido, sino hasta aproximadamente el 80 % de su afilado máximo. Sigue estando muy afilada, pero si desea que la hoja tenga un filo extremadamente fino, háganoslo saber y estaremos encantados de afilarla.
Herrero:
Kajiwara es un herrero de tercera generación de la localidad de Tosa, célebre por sus métodos tradicionales de forja. La experiencia de su linaje se hará evidente desde el primer momento en que sus dedos recorran sus hermosos cuchillos, extremadamente duraderos y afilados.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: Aogami #1
Construcción de la hoja: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 52mm (2.0")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.1")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud del mango: /
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsutomu Kajiwara
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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