Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damasco 150mm (5.9")

El Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9") es un elegante cuchillo japonés diseñado para precisión y uso diario. Su hoja de acero SLD ultrafina y afilada como una navaja se desliza sin esfuerzo a través de verduras, hierbas y carnes, mientras que el perfil ancho y compacto asegura cortes controlados, incluso en tablas más pequeñas. El único patrón de Damasco de 51 capas, realzado con un delicado grabado, crea un contraste impresionante y capta la luz de manera hermosa. Combinado con un mango octogonal duradero de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo para usuarios zurdos y diestros. Alto rendimiento, diseño llamativo y manejo sin esfuerzo, todo en un solo cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:
Ko-Santoku es una versión más pequeña de Santoku, así que si adivinaste que “ko” significa pequeño o corto, acertaste. Ko-Santoku, de 150mm de largo, es un hijo amoroso del Santoku y el cuchillo Petty. El vientre ligeramente curvado permite un suave balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.

ACERO:
El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su excepcional retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, fue intercalada entre 50 capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
La línea Hikari presenta un único patrón de Damasco, mostrando la hermosa espiral de capas de acero entrelazadas. Cada hoja está grabada para realzar el contraste, destacando los reflejos y el juego de luces a través de las diferentes superficies de acero.

Para quienes buscan un aspecto más dramático, el acabado Kurozome Damascus es la elección definitiva dentro de la gama Hikari SLD. “Kurozome,” que significa “teñido negro,” añade un tono oscuro y rico al revestimiento de Damasco mientras contrasta perfectamente con el brillante y afilado núcleo SLD.

El resultado es un acabado que es tanto tradicional como sofisticado—visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.

MANGO:
El cuchillo presenta un mango japonés (Wa) octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.