El Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus de 150 mm (5,9") es un elegante cuchillo japonés diseñado para ofrecer precisión y uso diario. Su hoja de acero SLD ultrafina y afiladísima se desliza sin esfuerzo por verduras, hierbas y carnes, mientras que su perfil ancho y compacto garantiza cortes controlados, incluso en tablas más pequeñas. El exclusivo patrón de Damasco de 51 capas, realzado con un delicado grabado, crea un contraste espectacular y refleja la luz de forma hermosa. Combinado con un resistente mango octogonal de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. Alto rendimiento, diseño impactante y manejo sin esfuerzo, todo en un solo cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:

Ko-Santoku es una versión más pequeña del Santoku, así que, si has adivinado que «ko» significa pequeño o corto, has acertado. El Ko-Santoku, de 150 mm de longitud, es una combinación del Santoku y el cuchillo Petty. Su vientre ligeramente curvado permite un balanceo suave, y la punta redondeada aporta precisión para las tareas de preparación más delicadas.

ACERO:

El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo, tenacidad y resistencia semiinoxidable a la corrosión. Originalmente creado para hojas industriales, ahora goza de la confianza de los fabricantes de cuchillos de cocina japoneses gracias a su dureza de 60–62 HRC y a un filo que requiere poco mantenimiento, perfecto tanto para aficionados exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.

Composición del acero SLD: carbono (C) 1,5 %, silicio (SI) 0,3 %, manganeso (Mn) 0,4 %, cromo (Cr) 12 %, molibdeno (Mo) 0,9 %, vanadio (V) 0,3 %

LAMINADO:

La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre 50 capas de acero más blando y flexible. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso continuo.

ACABADO DE LA HOJA:

La línea Hikari presenta un exclusivo patrón de Damasco, que muestra la hermosa espiral de las capas de acero entrelazadas. Cada hoja está grabada para realzar el contraste, resaltando los reflejos y la interacción de la luz sobre las distintas superficies de acero.

Para quienes buscan un aspecto más dramático, el acabado Kurozome Damascus es la opción definitiva dentro de la gama Hikari SLD. «Kurozome», que significa «teñido de negro», añade un tono oscuro e intenso al revestimiento de Damasco, creando un contraste perfecto con el núcleo SLD brillante y afiladísimo.

El resultado es un acabado tradicional y sofisticado a la vez: visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un mango japonés de estilo Wa, octogonal y fabricado en madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y resistente, conocida por su característico color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.