Atoma Diamond Sharpening Stone - #140_1

Tsuboman

Piedra de afilar de diamante Atoma - #140

95,00€

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La piedra de afilar Atoma Diamond del fabricante japonés Tsuboman con granulación de grano #140 es una placa de diamante muy rugosa, adecuada para aplanar piedras de afilar y reparar hojas dañadas. Elimina material muy rápidamente (tanto de piedras de afilar como al reparar cuchillos), funciona muy bien con todo tipo de acero. Adecuado para cualquier persona que no aplana sus piedras con regularidad y, por tanto, necesita un aplanador más agresivo. Es fundamental en el proceso de afilado de cuchillos que las piedras de afilar estén siempre planas, ya que esto preservará la vida útil de las piedras y garantizará un afilado preciso y eficiente. Salpique siempre un poco de agua sobre la piedra de diamante antes de afilarla.

No se debe utilizar una fuerza excesiva al afilar con piedras de diamante Atoma, ya que esto puede quitar los diamantes de la placa, que, al presionarlos bruscamente, pueden aflojarse y destruir la superficie de la placa.

Uno de los principales argumentos por los que la piedra de afilar de diamante funciona tan bien es que es completamente plana y no se deforma ni ahueca cuando se usa. En la superficie de la piedra se encuentran exclusivamente diamantes monocristalinos, que son más caros que los policristalinos, pero mucho más duraderos. Se unen a la placa mediante el proceso electrolítico.

Las piedras de diamante se pueden comparar con el papel de lija en su estructura: ambas tienen una capa delgada de superficie abrasiva unida a una base no abrasiva. Por supuesto, la vida útil de ambos no es comparable: el diamante durará mucho más. Inicialmente, la superficie será extremadamente rugosa/afilada, seguida de un largo período de rugosidad media que eventualmente desaparecerá. Mientras que esta piedra de diamante se vende con una base de aluminio de 10 mm de espesor. (pegado a la placa de diamante), a Placa de repuesto #140 Se puede comprar por separado cuando el original desaparezca.

Dimensiones (LxAnxAl): 210 x 75 x 11,5 mm (8,3" x 3" x 0,45")

INSTRUCCIONES DE USO:

  • Para aplanar piedras - asegurar la piedra de afilar que hay que aplanar con un titular de piedra. Al colocar la piedra de diamante encima de la piedra de afilar, utilice movimientos circulares y de arriba a abajo para comenzar el proceso de aplanamiento. Para obtener mejores resultados, dibuje una cuadrícula en la piedra de afilar con un bolígrafo o un lápiz (no utilice marcadores, ya que pueden absorberse en la superficie de la piedra). Cuando la rejilla ya no es visible, la piedra se aplana. Enjuague bien ambas piedras para eliminar el exceso de material. Aplanar piedras de afilar hasta un grano #5000 le dará buenos resultados utilizando únicamente la piedra de diamante Atoma, mientras que para granulaciones más altas recomendamos terminar con la Nagura - piedra de vestir para obtener una superficie más suave/fina en la piedra de afilar. 
  • Para reparaciones de cuchillos - coloque la piedra de diamante sobre una superficie plana y asegúrese de que no se mueva (use un titular de piedra para la posición más segura). Proceda con la misma técnica de movimiento/afilado que con las piedras de afilar para reparar una hoja dañada (consulte nuestra Guía de afilado de cuchillos para detalles).

Ventajas de las piedras de afilar de diamantes:

  • Elimina rápidamente el material al reparar o cambiar la geometría de la hoja.
  • lijado y alisado rápido
  • se puede utilizar para afilar aceros en polvo muy duros (ZDP-189, HAP-40, R2)
  • conserva su forma y no se deforma (se vuelve hueco) con el uso
  • Las granulaciones inferiores (grano #140 y #400) son excelentes para aplanar piedras de afilar.

Desventajas de las piedras de afilar de diamantes:

  • Para obtener un borde realmente fino/liso y un afilado muy preciso, las piedras de afilar son una opción mucho mejor: las piedras de diamante son demasiado ásperas.
  • no apto para hacer "acabado kasumi (espejo)" en la hoja

Consejo nº1: Al aplanar piedras, nunca se deben olvidar los bordes de la piedra. En el proceso de aplanamiento, creamos bordes afilados que al final deben suavizarse. Los bordes afilados de la piedra de afilar son frágiles y pueden dañar la hoja del cuchillo mientras se afila.

Consejo nº2: Una vez que haya terminado de aplanar, enjuague bien la piedra de afilar y la placa de diamante con agua corriente para eliminar cualquier residuo de material. Para obtener mejores resultados, utilice un cepillo (de dientes) o una esponja, pero no intente limpiar la placa de diamante con los dedos, no es muy agradable (probado y no recomendado 😊).

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Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos

Guía de afilado de cuchillos

Si eres nuevo en el afilado de cuchillos, no te saltes nuestra Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos. Cubrimos todos los conceptos básicos y le enseñamos cómo afilar correctamente un cuchillo de cocina.

Descubra consejos, técnicas y recomendaciones de productos de expertos en nuestras publicaciones de blog sobre afilado para afilar sus cuchillos como un profesional.

Lea nuestro blog de afilado

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