Yu Kurosaki Santoku Senko RYU SG2 170mm (6.7")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Kurosaki Santoku Senko es un impresionante cuchillo japonés elaborado magistralmente por el reconocido herrero Yu Kurosaki. Su hoja presenta hendiduras martilladas que forman un deslumbrante patrón de diamantes, lo que da nombre a este cuchillo, SENKO. Combinado con un acabado de alto brillo, es tan espectacular a la vista como preciso.
El Santoku es el cuchillo de cocina doméstica más popular de Japón, apreciado por su versatilidad. Su hoja, ligeramente más baja y desplazada, proporciona más espacio para los nudillos sin comprometer el ancho, lo que facilita cortar, rebanar y trocear. La hoja ancha es excelente para las verduras, sin dejar de ser perfecta para la carne y el pescado.
El núcleo del cuchillo está fabricado con acero pulvimetalúrgico R2/SG2, endurecido a 62–63 HRC para ofrecer una retención excepcional del filo y una gran durabilidad. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo, facilitan el mantenimiento y garantizan un filo duradero.
El mango octogonal de palisandro, rematado con un casquillo de arce, se siente natural tanto en manos zurdas como diestras, y ofrece una comodidad y un control superiores.
Perfecto tanto para chefs profesionales como para aficionados a la cocina casera, este cuchillo combina la funcionalidad cotidiana con el arte de la artesanía magistral. Debido a su hoja delgada, recomendamos utilizar una técnica de corte adecuada y una tabla de cortar de madera o Hasegawa para maximizar su rendimiento y longevidad.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las hendiduras de martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.
Antes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirar su trabajo y conocer mejor su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Master Nokaji de la Takefu Knife Village Association y es profesor sénior allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: R2 powder steel
Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.75mm (0.07")
Peso: 131g (4.6 oz)
Longitud del mango: 127mm (5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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