Piedra de afilar de diamante Atoma - #1200
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Piedra de afilar Atoma Diamond del fabricante japonés Tsuboman con granulación #1200 Es una placa diamantada premium de mayor granulación, utilizada en la etapa final de afilado y debe ir precedida de una menor granulación. Una piedra de diamante es una gran alternativa para cualquiera que quiera ahorrar tiempo en el afilado, ya que elimina material muy rápidamente (tanto de las piedras de afilar como al reparar/afilar cuchillos) y funciona muy bien con todo tipo de acero.
Advertencia:
- Siempre salpique un poco de agua sobre la piedra de diamante antes de afilarla.
- El uso de fuerza excesiva acortará la vida útil de la piedra, ya que puede desprender diamantes de la placa.
Uno de los principales argumentos por los que la piedra de afilar de diamante funciona tan bien es que es completamente plana y no se desgasta ni se desgasta cuando se utiliza. En la superficie de la piedra se encuentran exclusivamente diamantes monocristalinos, que son más caros que los policristalinos, pero también mucho más duraderos. Están unidos a la placa mediante un proceso electrolítico.
Las piedras de diamante se pueden comparar con el papel de lija en su estructura: ambas tienen una capa delgada de superficie abrasiva unida a una base no abrasiva. Por supuesto, la vida útil de ambos no es comparable: el diamante durará mucho más. Inicialmente, la superficie será extremadamente rugosa/afilada, seguida de un largo período de aspereza media que eventualmente desaparecerá. Esta piedra de diamante se vende con una base de aluminio de 10 mm de espesor (pegado a la placa de diamante), lo que la hace duradera, resistente a la oxidación y confiable para lapear.
Todas las piedras de diamante se pueden utilizar para afilar y aplanar otras piedras, pero para aplanar recomendamos el grano n.º 140 o n.º 400.
Dimensiones (Largo x ancho x alto): 210 x 75 x 11 mm (8,3" x 3" x 0,45")
INSTRUCCIONES DE USO:
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Para afilar cuchillos : coloque la piedra de diamante sobre una superficie plana y asegúrese de que no se mueva (use un soporte para piedras para obtener la posición más segura). Continúe con la misma técnica de movimiento/afilado que con las piedras de afilar para afilar la hoja (consulte nuestra Guía de afilado de cuchillos para obtener más detalles). Se recomienda una granulación más baja (grano #140 - #600 ) para afilado inicial, seguido por la piedra de diamante de grano #1200. El resultado final seguirá siendo bastante rugoso, por lo que recomendamos terminar con un asentador de cuero. Asegúrate de salpicar un poco de agua sobre la piedra de diamante antes de afilarla.
Ventajas de las piedras de afilar de diamantes:
- Elimina rápidamente el material al reparar o cambiar la geometría de la hoja.
- lijado y alisado rápido
- se puede utilizar para afilar aceros en polvo muy duros (ZDP-189, HAP-40, R2)
- Conserva su forma y no se desgasta ni se desgasta con el uso.
- granulaciones más bajas (#140 y #400 arena) son excelentes para aplanar piedras de afilar y reparar hojas dañadas.
Desventajas de las piedras de afilar de diamantes:
- Para un borde realmente fino/liso y un afilado muy preciso, las piedras de afilar son una opción mucho mejor: las piedras de diamante son demasiado ásperas
- no apto para hacer "acabado kasumi (espejo)" en la hoja
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Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos
Guía de afilado de cuchillos
Si es nuevo en el afilado de cuchillos, no se salte nuestra Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos. Cubrimos todos los conceptos básicos y le enseñamos cómo afilar correctamente un cuchillo de cocina.
Descubra consejos de expertos, técnicas y recomendaciones de productos en nuestras publicaciones de blog sobre afilado para afilar sus cuchillos como un profesional.