¡Nos complace enormemente poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo que primero nos atrajo de esta colección, fabricada en la herrería de Tsunehisa.

Un cuchillo rebanador (jap. Sujihiki) tiene una hoja larga y estrecha, especialmente diseñada para cortar lonchas finas de carne. También se utiliza para muchas tareas de cocina en las que la precisión es de suma importancia. Es adecuado tanto para todos los aficionados a la cocina como para chefs profesionales. ¡Este es el cuchillo que les faltaba en el estuche a todos los maestros del sushi y amantes de los filetes!

La hoja de este rebanador de 270 mm (10.6"), con solo 2 mm (0.08") de grosor, es una de las más finas de nuestra gama. El cuchillo ofrece un afilado impecable "out of the box", un lomo ultrafino, un buen equilibrio y una sensación de ligereza durante el uso.

El acero VG-1 es sinónimo de eficacia y durabilidad, y su mantenimiento es extremadamente sencillo, ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este no está laminado, sino fabricado íntegramente con un solo acero, por lo que presenta la llamada construcción "monosteel".

La hoja es minimalista, con una superficie pulida y la firma grabada del maestro en el lado derecho. El mango (tradicional japonés Wa) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre la madera de palisandro y la de arce. Es adecuado para usuarios tanto zurdos como diestros.

En el punto donde la hoja se une al mango, es posible que observes una característica especial llamada separación Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se aprecia principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y que es típica, sobre todo, de los trabajos de los herreros ubicados en la zona de Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que podrías exhibir en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina. :)

Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

HERRERO:

Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de diferentes centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región cuenta con su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8; Seki es famosa por producir excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold; y Sakai, por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.