¡Estamos muy contentos de poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fue lo primero que nos atrajo de esta colección forjada en la herrería Tsunehisa.

Un cuchillo petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.

La hoja de este cuchillo petty de 150 mm (5.9"), con tan solo 1,7 mm (0.07"), se encuentra entre las más delgadas de nuestra gama. El cuchillo ofrece un afilado impecable "recién sacado de la caja", un lomo de la hoja extremadamente fino, buen equilibrio y una sensación de ligereza durante su uso.

El acero VG-1 es sinónimo de eficiencia y durabilidad, y resulta extremadamente fácil de mantener, ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este no está laminado, sino fabricado íntegramente con un solo acero, en la llamada construcción "monosteel".

La hoja es minimalista, con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango (tradicional japonés Wa) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre la madera de nogal y la de arce. Es adecuado para usuarios zurdos y diestros.

Donde la hoja se une al mango, es posible que observes una característica especial llamada separación Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se observa principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y que es típica sobre todo de los trabajos de los herreros ubicados en Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que incluso podría exhibirse en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina. :)

Ideal para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

HERRERÍA:

Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones cuchilleras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintivos: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.