Kai Shun Clásico Santoku 180mm (7.1")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Kai Shun Classic Santoku de 180 mm es un cuchillo japonés ancho y resistente, diseñado para chefs y cocineros aficionados que prefieren hojas robustas de estilo occidental con las ventajas del acero japonés de alta dureza. Su peso y construcción sólida lo hacen ideal para trabajar con grandes cantidades de verduras, y puede sustituir fácilmente a una cuchilla china o incluso a un Nakiri. Perfecto para picar, rebanar y cortar verduras grandes como col, col china, calabazas y pak choi, este cuchillo está diseñado para ofrecer precisión incluso con un uso intensivo.
El mango en forma de D está diseñado para usuarios diestros y proporciona un agarre estable de pellizco, garantizando un equilibrio óptimo entre el mango y la hoja para un uso cómodo y seguro, incluso durante tareas prolongadas en la cocina.
FORMA DE LA HOJA:
Al igual que un Santoku clásico, la hoja permite picar, rebanar y picar finamente hierbas de forma versátil, pero con un diseño más ancho, pesado y robusto. El lomo con estrechamiento distal proporciona un control y una estabilidad excepcionales, mientras que la superficie larga y resistente garantiza cortes limpios y sin esfuerzo incluso en ingredientes más grandes o duros.
Se ha prestado especial atención al recazo, el lomo y la punta del talón: todos están suavemente redondeados para evitar la fatiga de la mano y reducir el riesgo de pequeños cortes accidentales durante la manipulación. Este diseño bien pensado hace que las tareas prolongadas de preparación sean más seguras y cómodas.
ACERO Y LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para ofrecer un filo, una resistencia y una retención del filo excepcionales. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por lado) mediante la técnica tradicional san-mai, lo que proporciona flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de resistencia, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea funcional y visualmente impactante.
MANGO:
El mango, delgado y elegante, está fabricado con pakkawood duradero, siguiendo un diseño tradicional japonés de castaño (en forma de D), ligeramente desplazado hacia la derecha para ofrecer un control y una comodidad óptimos a los usuarios diestros. Un pequeño resalte en el mango proporciona estabilidad y un agarre de pellizco seguro, mientras que la espiga integrada garantiza un excelente equilibrio. La adición de resina mejora la resistencia a la humedad y la durabilidad, por lo que resulta adecuado para un uso prolongado en cocinas con mucho trabajo.
FORJA:
KAI lleva más de 115 años produciendo cuchillería de alta calidad, combinando la forja tradicional japonesa con innovaciones modernas. Cada cuchillo está fabricado para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, y representa los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-MAX
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Longitud total: 322mm (12.7")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 60mm (2.4")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 206g (7.3 oz)
Longitud del mango: 125mm (4.9")
Tipo de mango / madera: Western / Pakka Wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kai Shun
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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