SG2 Bunka Mate Ébano Rubio Búfalo 200mm (7.9")
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Las asas están fabricadas con materiales naturales, por lo que se pueden esperar ligeras variaciones en el color y la textura. Si tiene un tono preferido, por favor contáctenos.
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Esta edición limitada SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo 200mm (7.9") de longitud de hoja es un cuchillo de cocina multiusos, hecho a mano por el fabricante japonés Suncraft en la famosa ciudad cuchillera de Seki, en la prefectura de Gifu. ¡Suncraft hizo este Bunka exclusivamente para nosotros! Servirá bien a todos los amantes de los cuchillos que prefieren una hoja un poco más larga: ayuda al cortar verduras y filetes grandes, así como para filetear peces más grandes.
El perfil delgado de la hoja (1.8mm) y el duro acero japonés en polvo proporcionan una combinación ganadora de nitidez suave y duradera, corte preciso y trabajo cómodo y rápido. Nos encanta la geometría y el perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, ya seas chef profesional o un apasionado cocinero casero.
FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja se llama Bunka, que significa cultura en japonés. Bunka significa cuchillo altamente versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado. La hoja es ancha y plana en el mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos, y una punta reverse tanto puntiaguda para cortes y tallados precisos. El ángulo del lomo cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como »Punta K«. Además de verse impresionante, esta forma permite al usuario precisión y facilita llegar a los lugares difíciles.
ACERO Y LAMINACIÓN:
El SG2 Bunka Matte es forjado por el fabricante japonés Suncraft en la famosa ciudad cuchillera de Seki, en la prefectura de Gifu. Forjado con un método común de “sándwich” llamado san-mai, con el núcleo de acero hecho de acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo fue endurecido a alrededor de 62-63 HRC, lo que significa que se mantendrá afilado por mucho, mucho tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan una nitidez extremadamente fina y suave.
ACABADO DE LA HOJA:
Este bunka presenta un acabado mate, sin pulir con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores más blandas de acero y el fuerte núcleo de acero SG2, visible en el borde mismo de la hoja.
MANGO:
Este cuchillo presenta un mango japonés octogonal tradicional hecho de ébano con una virola de cuerno de búfalo claro. Su forma octogonal universal es adecuada tanto para usuarios diestros como zurdos, proporcionando un excelente agarre para un manejo fácil y cómodo del cuchillo.
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También hicimos una saya (funda para cuchillo) a medida para nuestro SG2 Bunka Matte 200mm. → Saya no está incluida en el precio, pero realmente recomendamos pedirla junto con un cuchillo, ya que protegerá la hoja y a su usuario de daños y lesiones, mantendrá el cuchillo afilado y facilitará su transporte. Puedes comprarla aquí. |
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: SG2/R2
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 346mm (13.6")
Longitud de la hoja: 200mm (7.9")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 155g (5.5 oz)
Longitud del mango: 130mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / ebony, blond buffalo
Kanji en la hoja:
Herrero: Suncraft
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla del ordenador pueden variar, por lo que los productos podrían no verse exactamente como en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y no se ha desarrollado la pátina, pero después, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplíquele regularmente aceite para mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorba la humedad y proteja la hoja.
La pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación mayor. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido causa corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (ver Borradores de óxido).
→ Para información detallada sobre la pátina, lee nuestro artículo dedicado a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DEL CUCHILLO:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están hechos de aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usarlo, lava los cuchillos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es tu mejor aliado para prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No rasques la comida de la tabla con el filo de la hoja. Usa el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada para un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortacables, martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía
sobre Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidado del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva – ¡los cuchillos son muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo – ¡así cada cuchillo está listo para ser entregado como regalo tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio de regalo con el tradicional papel washi japonés.
Cuestionario
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
