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Cuchillos Sujihiki [Rebanador]

Los cuchillos sujihiki o de rebanar están principalmente diseñados para cortes largos y precisos de carne y pescado. El nombre "sujihiki" se traduce como "cortador de carne" y con su forma afilada y efectiva es exactamente eso. La hoja larga y estrecha es especialmente útil para cortar carne o pescado sin hueso, o para filetear y desollar pescado.

Históricamente, los cuchillos sujihiki eran usados por chefs japoneses para cortar y preparar pescado y carne para platos tradicionales como sashimi y sushi. La hoja larga de los cuchillos sujihiki es perfecta para esta tarea, ya que permite cortar la carne o el pescado en un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.