Kai Shun Clásico Cortador 230mm (9.1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El cuchillo fileteador Kai Shun Classic de 230 mm es una hoja larga y elegante que combina la clásica forma occidental de un cuchillo fileteador con acero japonés de primera calidad. Es ideal para cortar carne, pescado y asados grandes, ya que permite realizar cortes suaves, controlados y limpios, incluso con ingredientes delicados.
FORMA DE LA HOJA:
La hoja larga y estrecha del Sujihiki/fileteador está diseñada para realizar cortes suaves y sin esfuerzo en piezas grandes de carne o pescado, sin ejercer una presión innecesaria. Su perfil fino y estrecho reduce la fricción, lo que permite cortar con precisión y control, manteniendo intacta la estructura de la carne.
Se ha prestado especial atención al recazo, el lomo y la punta del talón: todos presentan un acabado suavemente redondeado para evitar la fatiga de la mano y reducir el riesgo de cortes accidentales durante su manipulación. Este diseño bien concebido hace que el trabajo prolongado de preparación sea más seguro y cómodo.
ACERO Y LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG-MAX, templado a 61 (±1) HRC para ofrecer una excelente agudeza, resistencia y retención del filo. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por cada lado) mediante la tradicional técnica san-mai, que proporciona flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de resistencia, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea funcional y visualmente impactante.
MANGO:
El mango, fino y elegante, está fabricado con pakkawood resistente y presenta el tradicional diseño japonés de castaña (forma de D), ligeramente desplazado hacia la derecha para ofrecer un control y una comodidad óptimos a los usuarios diestros. Un pequeño reborde en el mango proporciona estabilidad y un agarre seguro en pinza, mientras que la espiga integrada garantiza un excelente equilibrio. La incorporación de resina mejora la resistencia a la humedad y la durabilidad, por lo que resulta adecuado para un uso prolongado en cocinas con mucha actividad.
FABRICANTE:
KAI lleva más de 115 años fabricando cuchillería de alta calidad, combinando la forja tradicional japonesa con innovaciones modernas. Cada cuchillo se elabora para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, y representa los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.
Forma de la hoja: Slicer
Tipo de acero: VG-MAX
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Longitud total: 369mm (14.5")
Longitud de la hoja: 230mm (9.1")
Altura de la hoja: 33mm (1.3")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 199.0
Longitud de la manija: 125mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Western / Pakka Wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kai Shun
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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