Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Los cuchillos Kaisaki se utilizan tradicionalmente para cortar pescados pequeños y preparar sashimi; incluso se podría decir que son una versión en miniatura de los Yanagiba.
El Tsunehisa Kaisaki 120 es uno de estos cuchillos pequeños, pero no te dejes engañar por su longitud: está equipado con mucha potencia. La hoja de un solo bisel es afilada y está diseñada para trabajos de precisión, lo que permite cortar la carne con facilidad y precisión. ¡Normalmente se utiliza para preparar pescados pequeños y medianos!
Debido a que la hoja tiene un solo bisel, este cuchillo solo es adecuado para usuarios diestros.
El cuchillo tiene una hoja pulida y minimalista, y está equipado con un tradicional mango japonés (Wa) de palisandro con un casquillo de madera pakka negra.
La hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y una capa de acero inoxidable más blando están soldados mediante forja en lo que se conoce como construcción "nimai". El acero AUS-8 es un popular acero japonés de las acerías de Aichi, increíblemente resistente al óxido y, a la vez, fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de carbono (0,7-0,75%) y también un alto contenido de vanadio (0,10-0,26%) y molibdeno (0,10-0,30%). También tiene un alto porcentaje de cromo (14,5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, la durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero.
Esta composición cuidadosamente equilibrada no solo dota a la hoja de una dureza excepcional (60 HRC), sino también de buenas propiedades de resistencia al desgaste y al óxido.
Características del AUS-8:→ Afilado duradero: la dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja esté extremadamente afilada y ayudan a que conserve el filo durante mucho tiempo. → Resistencia al óxido: gracias a su alto contenido de cromo (14%), el acero es muy resistente a la corrosión. Aun así, no debes omitir ninguno de los pasos de mantenimiento de la hoja: limpiarla con un paño seco después de usarla y guardarla correctamente en un lugar seco y seguro son pasos importantes para prolongar la vida útil de tus cuchillos. → Resistencia al desgaste: la composición de esta mezcla de acero también hace que la hoja sea muy resistente al desgaste. |
Gracias a la elección de los materiales y al preciso tratamiento final de la hoja realizado a mano, la hoja es fácil de mantener, conserva el filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilarla con piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Kaisaki.
Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
Acerca de Tsunehisa:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintivos: Tosa es conocida por el Ginsanko y el AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Kaisaki (Petty)
Tipo de acero: AUS-8
Construcción de la hoja: Ni-mai
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 240mm (9.4")
Longitud de la hoja: 120mm (4.7")
Altura de la hoja: 27mm (1.06")
Grosor del lomo: 3.5mm (0.13")
Peso: 80.0
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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