TOJIRO Santoku DP Hammered 170mm (6.7") es una nueva superestrella económica salida de las manos de los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para endurecer el acero VG-10 tampoco decepciona en su nueva línea de cuchillos martillados kuro-uchi. El cuchillo viene muy afilado de fábrica y está listo para causar algunos daños (precisos) a los alimentos que estás a punto de preparar. La forma santoku es la más popular en los cuchillos de las cocinas domésticas japonesas, así que no dudes de que también funcionará bien como cuchillo multiusos en tu cocina. Cortar en cubos, rebanar y picar son las tareas preferidas de los cuchillos santoku. Con una longitud de hoja de 170mm, solo echarás en falta un par de centímetros al cortar piezas grandes de carne.

El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está endurecido a 60 HRC. No es un cuchillo muy duro, pero eso también significa que la hoja no es muy sensible, por lo que obtendrás un buen equilibrio entre la retención del filo y no tener que preocuparte de que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: admirarás las hermosas marcas de martillado en la parte superior del cuchillo, que se dejaron sin pulir para darle el acabado kuro-uchi. Las marcas de martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.

TOJIRO incorporó un mango japonés tradicional con forma de D, fabricado en madera de magnolia y con una virola de plástico. No hay nada sofisticado aquí, pero cumple perfectamente su función y mantiene bajo el peso total del cuchillo.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de excelente calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!

Una gran ventaja es su excelente equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta hablar. 😊