TOJIRO Gyuto DP Hammered de 240 mm (9,5") es la nueva estrella económica de los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para templar el acero VG-10 tampoco decepciona en su nueva línea de cuchillos kuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y listo para causar un daño (preciso) a los alimentos que te dispongas a preparar, tanto si lo usas en una cocina profesional como en casa. Como todos los gyuto (cuchillos de chef), es un cuchillo multiusos para todo tipo de tareas. Debido a su vientre curvado, funciona mejor con movimientos de corte basculantes y de empuje y arrastre, pero no tanto para picar. Es un cuchillo bastante ligero, con un peso de 185 g (6,5 oz).

El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está templado a 60 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy delicada, por lo que ofrece un buen equilibrio entre la retención del filo y la tranquilidad de que la hoja no se astillará con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: te maravillarás con las hermosas marcas de martillado de la parte superior del cuchillo, que se dejaron sin pulir para darle el acabado kuro-uchi. Las marcas de martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.

TOJIRO ha equipado el cuchillo con un mango japonés tradicional en forma de D, fabricado en madera de magnolia y con un casquillo de plástico. No hay nada lujoso aquí, pero cumple su función perfectamente y mantiene bajo el peso total del cuchillo.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Goza de reconocimiento en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de alta calidad a precios razonables. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!