La Mcusta Sujihiki Hybrid Splash con una longitud de hoja de 240 mm (9,5") es otro hermoso cuchillo de cocina, cortado a partir de los bloques mediante los láseres de Mcusta y después afilado a mano hasta alcanzar un filo afilado como una navaja. Recibió su nombre (Splash) debido al patrón de Damasco muy pronunciado de la hoja, que convierte cada hoja en una pieza de arte única, por lo que este cuchillo es una excelente elección para todos los amantes del Damasco.

Los cuchillos Sujihiki o rebanadores están diseñados para realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado. No debemos olvidar mencionar que este es un cuchillo perfecto para preparar sushi/sashimi. También es perfecto para cortar salami y otros productos cárnicos curados. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un único movimiento de deslizamiento, desde el talón hasta la punta. En comparación con un cuchillo yanagiba, un cuchillo japonés tradicional para sushi, los cuchillos sujihiki tienen doble bisel, por lo que no es necesario aprender una nueva técnica de corte como ocurre con los cuchillos de un solo bisel.

La Hybrid Splash cuenta con un mango más sencillo, pero muy ergonómico, fabricado de madera de pakka antideslizante. Las pequeñas texturas del mango con forma hexagonal evitan que las manos resbalen, incluso cuando están mojadas. Un pasador luminiscente sencillo pero estético mantiene el mango de espiga completa firmemente en su lugar, mientras que el refuerzo de acero inoxidable se une perfectamente al mango e incorpora un separador rojo decorativo.

Acerca de Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy tecnológica) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos tradicionales de la artesanía cuchillera a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.

Los mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y se ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para conseguir un excelente nivel de afilado nada más sacarlo de la caja.

☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Machine y custom.