Kato gyuto Damascus 210mm Japanese kitchen knife

Yoshimi Kato

Kato Gyuto Damasco 210 mm (8,3")

Name: Kato Gyuto Damasco 210 mm (8,3")
Brand: Yoshimi Kato
SKU: 420103121471
Price: 410.0 EUR
Availability: OutOfStock

€410,00

The Kato Gyuto Damascus is a versatile multi-purpose knife for chefs and home cooks who prefer a medium size. Its polished blade reveals a striking wavy and circular Damascus pattern. The VG-10 steel core is hardened to 60-61 HRC and clad with softer nickel-based steel, with a durable red and black pakka wood handle.

Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

El Gyuto Damascus de Kato es una pieza de gran belleza. La hoja muy pulida hace que el patrón de Damasco, tanto ondulado como circular, destaque en todo su esplendor. Este cuchillo con forma de gyuto está destinado a un uso versátil para chefs y cocineros aficionados que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano.

El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10, un acero inoxidable popular y de bajo mantenimiento, con buena retención del filo, endurecido hasta aproximadamente 60-61 HRC. Alrededor del núcleo se reviste acero más blando a base de níquel (Ni) (revestimiento san-mai), lo que proporciona a la hoja este hermoso patrón de Damasco.

Yoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un mango de madera pakka rojo y negro de tipo occidental y duradero. El mango está unido a la hoja con tres remaches de acero inoxidable e incorpora una virola de acero inoxidable para una transición suave entre el mango y la hoja.

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: VG-10

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja: Damasco

Dureza (escala HRC): 60-61

Longitud total: 335mm (13.2")

Longitud de la hoja: 210mm (8.3")

Altura de la hoja: 44mm (1.7")

Grosor del lomo: 1.6mm (0.06")

Peso: 150g (5.3 oz)

Longitud del mango: 120mm (4.7")

Tipo de mango / madera: Mango Western Yo / pakkawood

Kanji en la hoja: "Yoshimi Kato" 加藤義実

Herrero: Yoshimi Kato

Ubicación del taller: ECHIZEN - VILLA DE CUCHILLOS TAKEFU / Prefectura de Fukui / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en excelentes condiciones:

✔ Usa tablas de de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlo, usa un o una saya [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usapiedras de afilar ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa el lomo

del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lee nuestra guía
sobre GUÍA: Mantenimiento de los cuchillos de cocina

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
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