Kato gyuto Damascus 210mm Japanese kitchen knife

Yoshimi Kato

Kato Gyuto Damasco 180 mm (7,0")

Name: Kato Gyuto Damasco 180 mm (7,0")
Brand: Yoshimi Kato
SKU: 19010312685
Price: 380.0 EUR
Availability: OutOfStock

€380,00

The Kato Gyuto Damascus is a versatile medium-size multi-purpose knife for chefs and home cooks. Its polished blade reveals a wavy and circular Damascus pattern, with a VG-10 steel core hardened to 60-61 HRC clad in nickel-based steel. The handle is red and black pakka wood, attached with stainless pins and a stainless bolster.

Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
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Kato Gyuto Damascus es una pieza de gran belleza. La hoja, altamente pulida, hace que los patrones ondulado y circular del Damasco destaquen en todo su esplendor. Este cuchillo de forma Gyuto está pensado para un uso versátil por parte de chefs y cocineros domésticos que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano.

El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10, un acero inoxidable popular y de bajo mantenimiento, con buena retención del filo, templado a aproximadamente 60-61 HRC. Alrededor del núcleo se ha aplicado acero más blando a base de níquel (Ni) (revestimiento san-mai), lo que proporciona a la hoja este hermoso patrón de Damasco.

Yoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un mango de madera pakka rojo&negro, duradero y de estilo occidental. El mango está unido a la hoja mediante tres pasadores de acero inoxidable e incorpora un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: VG-10

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja: Damasco

Dureza (escala HRC): 60-61

Longitud total: 300mm (11.8")

Longitud de la hoja: 180mm (7")

Altura de la hoja: 42mm (1.6")

Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")

Peso: 145g (5.1 oz)

Longitud del mango: 120mm (4.7")

Tipo de mango / madera: Mango Western Yo / pakkawood

Kanji en la hoja: "Yoshimi Kato" 加藤義実

Herrero: Yoshimi Kato

Ubicación del taller: ECHIZEN - VILLA DE CUCHILLOS TAKEFU / Prefectura de Fukui / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en excelentes condiciones:

✔ Usa tablas de de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlo, usa un o una saya [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usapiedras de afilar ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa el lomo

del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lee nuestra guía
sobre GUÍA: Mantenimiento de los cuchillos de cocina

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
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