El Kai Shun Classic Santoku de 180 mm es un cuchillo japonés ancho y resistente, diseñado para chefs y cocineros aficionados que prefieren hojas robustas de estilo occidental con las ventajas del acero japonés de alta dureza. Su peso y construcción sólida lo hacen ideal para trabajar con grandes cantidades de verduras, y puede sustituir fácilmente a una cuchilla china o incluso a un Nakiri. Perfecto para picar, rebanar y cortar verduras grandes como col, col china, calabazas y pak choi, este cuchillo está diseñado para ofrecer precisión incluso con un uso intensivo.

El mango en forma de D está diseñado para usuarios diestros y proporciona un agarre estable de pellizco, garantizando un equilibrio óptimo entre el mango y la hoja para un uso cómodo y seguro, incluso durante tareas prolongadas en la cocina.

FORMA DE LA HOJA:

Al igual que un Santoku clásico, la hoja permite picar, rebanar y picar finamente hierbas de forma versátil, pero con un diseño más ancho, pesado y robusto. El lomo con estrechamiento distal proporciona un control y una estabilidad excepcionales, mientras que la superficie larga y resistente garantiza cortes limpios y sin esfuerzo incluso en ingredientes más grandes o duros.

Se ha prestado especial atención al recazo, el lomo y la punta del talón: todos están suavemente redondeados para evitar la fatiga de la mano y reducir el riesgo de pequeños cortes accidentales durante la manipulación. Este diseño bien pensado hace que las tareas prolongadas de preparación sean más seguras y cómodas.

ACERO Y LAMINACIÓN:

El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para ofrecer un filo, una resistencia y una retención del filo excepcionales. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por lado) mediante la técnica tradicional san-mai, lo que proporciona flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de resistencia, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea funcional y visualmente impactante.

MANGO:

El mango, delgado y elegante, está fabricado con pakkawood duradero, siguiendo un diseño tradicional japonés de castaño (en forma de D), ligeramente desplazado hacia la derecha para ofrecer un control y una comodidad óptimos a los usuarios diestros. Un pequeño resalte en el mango proporciona estabilidad y un agarre de pellizco seguro, mientras que la espiga integrada garantiza un excelente equilibrio. La adición de resina mejora la resistencia a la humedad y la durabilidad, por lo que resulta adecuado para un uso prolongado en cocinas con mucho trabajo.

FORJA:

KAI lleva más de 115 años produciendo cuchillería de alta calidad, combinando la forja tradicional japonesa con innovaciones modernas. Cada cuchillo está fabricado para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, y representa los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.