Hokiyama Petty Kuro-uchi de 135 mm (5.3") es un cuchillo versátil excelente, con una pátina protectora negra Kuro-uchi y marcas de martillado que le confieren un aspecto único y rústico. La forma de hoja petty es una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef), lo que lo convierte en un cuchillo imprescindible en cualquier cocina,

Esta hoja está disponible sin mango, así que tienes la oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado, para crear un cuchillo único perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades.

FORMA DE LA HOJA:

Los cuchillos petty están pensados para todas aquellas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar; pueden utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.

ACERO:

El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Super Blue de Hitachi (Aogami Super), considerado el acero de máxima calidad entre los aceros japoneses tradicionales. Este cuchillo ha sido tratado térmicamente hasta aproximadamente 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo extremadamente fino durante mucho tiempo. Además, gracias a su alto contenido de carbono (1.4-1.5%), es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. Contiene además un 0.4% de vanadio como aditivo para refinar los granos metálicos, lo que proporciona mayor tenacidad al acero. El Aogami Super está considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que proporciona al cuchillo una protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

La pátina Kuro-uchi (negra) de la parte superior del cuchillo le confiere un aspecto único y rústico. El acabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) de la cara superior de la hoja, ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja y le proporciona un aspecto tradicional japonés. El cuchillo conserva marcas visibles del proceso de forjado manual (marcas redondas de martillado en la hoja), lo que le da un bello acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.

MANGO:

Este cuchillo no incluye mango, por lo que puedes colocarle el tuyo propio. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango elegido en la hoja, selecciona Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.

HERRERO:

Hokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, presente desde hace más de 800 años. Conserva el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, al tiempo que apuesta por el conocimiento y la innovación constantes.