Tanaka Gyuto R2 Damasco 210 mm (8,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Tanaka Gyuto R2 Damascus es el cuchillo de cocina de primera línea de Shigeki Tanaka. Esta es una pieza muy rara. El acero en polvo R2 no solo es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka especial es simplemente especial. 33 capas negruzcas muy pronunciadas de patrón de Damasco en la hoja, unidas a un mango de micarta estilo yo (occidental) para mayor durabilidad, conectado con un refuerzo de acero inoxidable para un agarre más cómodo.
El gyuto de 210 mm (8,3") de largo es la elección perfecta para los chefs que desean empuñar un verdadero cuchillo japonés forjado a mano hecho de acero en polvo que ofrece un filo suave y fino. La forma y la longitud son las más adecuadas para un chef principal multiuso. Cuchillo que destacará en todo tipo de técnicas de corte.
El acero R2, a veces también conocido con el nombre SG2, contiene alrededor de:
- 1,25 - 1,45 % de carbono (C), un elemento clave de resistencia,
- 1,80 - 2,20% de vanadio (V), crucial para la capacidad de aumentar la dureza del acero
- 14,00 - 18,00% de cromo (Cr), que protege la hoja de la oxidación,
- 2,30 - 3,30% de molibdeno (Mo), que ayuda a mantener la dureza y resistencia ante cambios de temperatura.
En definitiva, un acero muy duro que mantendrá un filo liso y afilado durante mucho tiempo.
El cuchillo viene con una caja de madera tradicional japonesa kiri.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: R2 / SG2
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 340mm (13.4")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Western / Black Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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