Shibamasa Santoku VG-5 Damasco 170 mm (6,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Santoku Shibamasa de acero VG-5 con acabado Damasco y hoja de 170 mm ofrece una excelente relación calidad-precio. Tiene todas las características que debería tener un cuchillo japonés: acero inoxidable, una forma de hoja multiuso, acabado damasco y un filo extraordinario que despachará rápidamente cualquier tarea de corte que le encomiendes. Gracias a su lomo muy fino (de aproximadamente 1,4 mm), este cuchillo se desliza con facilidad a través de los alimentos.
En conjunto, es un cuchillo con especificaciones impresionantes para su precio y un “cuchillo de iniciación” perfecto para introducirte en el mundo de los cuchillos japoneses.
FORMA DE LA HOJA:
La palabra japonesa Santoku se traduce aproximadamente como “cuchillo de tres virtudes” y puede referirse a la gran variedad de ingredientes que el cuchillo puede procesar: carne, pescado y verduras, o a las tareas que puede realizar: rebanar, picar y cortar en dados - con énfasis en el número 3 (San).
ACERO:
El VG-5 es un acero inoxidable similar al VG-10. Su alto contenido de cromo (15 %) lo hace extremadamente resistente a la corrosión, al tiempo que mantiene una dureza de 59-60 HRC gracias a un contenido de carbono de ~1 %. Es ligeramente más duradero que el acero VG-10.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero VG-5 más duro, está intercalada entre múltiples capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrico).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado damasco en la parte inferior y está pulida en la parte superior.
MANGO:
El mango occidental (Yo) es sencillo y ergonómico, sin ningún recazo. La espiga del cuchillo termina a mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y desplaza el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos japoneses tradicionales de estilo wa. El mango se adapta bien a las manos tanto con el agarre de martillo como con el de pellizco. Está fabricado con madera de nogal oscuro y remaches plateados, lo que da como resultado un aspecto clásico y atemporal.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-5
Construcción de la hoja: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 294mm (11.6")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.4mm (0.06")
Peso: 120.0
Longitud de la manija: 119mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western / Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Shibamasa
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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