Shibamasa Santoku VG-5 Damasco 170 mm (6,7")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Santoku Shibamasa de acero VG-5 con acabado Damasco y hoja de 170 mm ofrece una excelente relación calidad-precio. Tiene todas las características que debería tener un cuchillo japonés: acero inoxidable, una forma de hoja multiuso, acabado damasco y un filo extraordinario que despachará rápidamente cualquier tarea de corte que le encomiendes. Gracias a su lomo muy fino (de aproximadamente 1,4 mm), este cuchillo se desliza con facilidad a través de los alimentos.
En conjunto, es un cuchillo con especificaciones impresionantes para su precio y un “cuchillo de iniciación” perfecto para introducirte en el mundo de los cuchillos japoneses.
FORMA DE LA HOJA:
La palabra japonesa Santoku se traduce aproximadamente como “cuchillo de tres virtudes” y puede referirse a la gran variedad de ingredientes que el cuchillo puede procesar: carne, pescado y verduras, o a las tareas que puede realizar: rebanar, picar y cortar en dados - con énfasis en el número 3 (San).
ACERO:
El VG-5 es un acero inoxidable similar al VG-10. Su alto contenido de cromo (15 %) lo hace extremadamente resistente a la corrosión, al tiempo que mantiene una dureza de 59-60 HRC gracias a un contenido de carbono de ~1 %. Es ligeramente más duradero que el acero VG-10.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero VG-5 más duro, está intercalada entre múltiples capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrico).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado damasco en la parte inferior y está pulida en la parte superior.
MANGO:
El mango occidental (Yo) es sencillo y ergonómico, sin ningún recazo. La espiga del cuchillo termina a mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y desplaza el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos japoneses tradicionales de estilo wa. El mango se adapta bien a las manos tanto con el agarre de martillo como con el de pellizco. Está fabricado con madera de nogal oscuro y remaches plateados, lo que da como resultado un aspecto clásico y atemporal.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-5
Construcción de la hoja: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 294mm (11.6")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.4mm (0.06")
Peso: 120g (4.2 oz)
Longitud del mango: 119mm (4.7")
Tipo de mango / madera: Western / Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Shibamasa
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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