Shibamasa Santoku VG-5 Damasco 170 mm (6,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Shibamasa Santoku VG-5 Damascus 170 mm tiene una excelente relación calidad-precio. Tiene todas las características que debe tener un cuchillo japonés. Acero inoxidable, forma de hoja multiusos, acabado damasco y un filo fino que agilizará cualquier tarea de corte que le propongas. Con su lomo muy delgado (alrededor de 1,4 mm), este cuchillo se deslizará a través de los alimentos con facilidad.
En general, un cuchillo con unas especificaciones impresionantes por el precio y un “cuchillo de entrada” perfecto para introducirte en el mundo de los cuchillos japoneses.
FORMA DE LA HOJA:
La palabra japonesa santoku se traduce aproximadamente como "cuchillo de tres virtudes" y puede referirse a la amplia variedad de ingredientes que el cuchillo puede manejar: carne, pescado y verduras, o a las tareas que puede realizar: rebanar, picar y cortar en cubitos; el énfasis está en el número. 3 (san).
ACERO:
VG-5 es un acero inoxidable, similar al VG-10. Su alto contenido de cromo (15%) lo hace extremadamente resistente a la corrosión, manteniendo al mismo tiempo una dureza de 59-60 HRC, debido a un contenido de carbono de ~1%. Es un poco más duradero que el acero VG-10.
LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero VG-5 más duro se intercaló entre múltiples capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado damasco en la parte inferior y fue pulida en la parte superior.
MANEJAR:
El mango Western (Yo) es sencillo y ergonómico, sin ningún refuerzo. La espiga del cuchillo termina en la mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y empuja el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos tradicionales japoneses estilo wa. El mango encajará bien en sus manos tanto para el martillo como para el agarre de apriete. Está fabricado en madera de nogal oscuro con remaches plateados, lo que da como resultado un aspecto clásico pero atemporal.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-5
Construcción de la hoja: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 294mm (11.6")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.4mm (0.06")
Peso: 120g (4.2 oz)
Longitud de la manija: 119mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western / Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Shibamasa
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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