Etsu Village Damasco Santoku Negro 170 mm (6,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Damascus Santoku Black presenta un mango de estilo occidental (Yo) de madera de pakka negra. Este cuchillo será un gran complemento para tu cocina, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El herrero Masutani es conocido por ser un afilador de cuchillos increíblemente bueno, y sus cuchillos no son diferentes. Con su lomo muy delgado (alrededor de 1,8 mm), estos cuchillos se deslizarán por los alimentos con facilidad.
El núcleo de este Santoku está hecho de acero inoxidable VG-1, un primo más joven del acero VG-10 más extendido, y revestido con 5 capas de acero más blando, lo que le da al cuchillo un hermoso patrón de Damasco (esas líneas curvas que parecen como los anillos de crecimiento de un árbol). En comparación con el VG-10, el VG-1 es un acero ligeramente más duro, pero con un poco menos de resistencia al desgaste. Debido a un pulido muy fino, el acero VG-1 queda expuesto en la parte inferior de la hoja (la línea curva, parecida a un hamón). Este cuchillo fue forjado con una dureza de alrededor de 60 HRC, lo que ofrece una retención de filos satisfactoria y es fácil de reafilar.
Este Santoku tenía un mango estilo yo, tipo occidental, hecho de madera de pakka negra duradera. También cuenta con un refuerzo de acero inoxidable para un agarre más cómodo y para una transición más suave del mango a la hoja. La espiga del cuchillo termina en la mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y empuja el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos tradicionales japoneses de estilo wa. El mango se adaptará bien a sus manos tanto para el martillo como para el agarre tipo pellizco.
En general, los cuchillos del Sr. Masutani ofrecen una relación precio-rendimiento sorprendente. Son una excelente opción para los cocineros caseros apasionados que están comenzando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses. Estos cuchillos encajarán bien en las manos de los estudiantes de cocina y también serán un gran regalo (pero no olvides agregar una moneda con tu regalo ).
☝️ Curiosidades adicionales: la aldea de Etsu se refiere a la "aldea" de cuatro ciudades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama y Niigata, conocidas por su historia en la fabricación de cuchillos. Una traducción aproximada de "Etsu" en japonés significa feliz, o mejor, autosatisfacción.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-1
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 290mm (11.4")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 46mm (1.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.5 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kunio Masutani
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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