Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm (6.3")_1
Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm (6.3")_2
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Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm (6.3")_2

Hatsukokoro

Hayabusa Nakiri HAP-40 Damasco 160 mm (6,3")

350,00€

Sólo 4 quedan en el inventario

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Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm es un cuchillo de cocina japonés, adecuado para preparar verduras. Es una pieza inconformista que simplemente grita futurismo. Con un mango de estilo occidental clásico y un aspecto descarado, es un cuchillo único. Las curvas onduladas de damasco en la hoja son agudas y empinadas, recuerdan a ondas de alta frecuencia y están sincronizadas con movimientos de corte hacia arriba y hacia abajo.

Fabricado en acero HAP-40, que es uno de los aceros tecnológicamente más avanzados reconocido por su extrema dureza, excelente filo y retención del filo que proporciona a los cuchillos. Si no eres fanático de afilar tus cuchillos, este es para ti, ya que no tendrás que hacerlo con frecuencia.

Dato curioso: Hayabusa nakiri comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido.

FORMA DE LA HOJA:
La forma nakiri fue diseñada para cortar verduras. Nakiri, también conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo tradicional japonés con una hoja delgada y cuadrada y un vientre plano y profundo. Dado que todo el borde plano del cuchillo toca la tabla de cortar a la vez, en un movimiento limpio y vertical, no hay necesidad de tirar o empujar horizontalmente. Esto también significa que no convertirás la verdura en un “acordeón” de trozos que aún están unidos por un hilo.

ACERO:
El núcleo duro de este cuchillo está hecho de un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos que se producen. en Japón (al menos en lo que a cuchillos de cocina se refiere): el acero HAP-40 de Hitachi que entra en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente pequeño de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en circunstancias específicas.

LAMINACIÓN:
La capa central que consiste en acero duro HAP-40 se intercaló entre dos láminas de acero con patrón de damasco más blando. . Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado damasco único con curvas pronunciadas y pronunciadas que le dan al cuchillo una apariencia futurista. La línea revestida también es interesante, con curvas consistentes que no se ven con frecuencia en los cuchillos japoneses.

MANEJAR:
Mango clásico estilo western (Yo) fabricado en micarta negra.

Forma de la hoja: Nakiri

Tipo de acero: HAP-40

Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damascus

Dureza (escala HRC): 66-67

Longitud total: 280mm (11")

Longitud de la hoja: 160mm (6.3")

Altura de la hoja: 47mm (1.9")

Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")

Peso: 190g (6.7 oz)

Longitud de la manija: 116mm (4.6")

Tipo de mango/madera: Western / Micarta

Kanji en la hoja: "Hatsukokoro" 初心

Herrero: Hatsukokoro

Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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