El cuchillo fileteador Kai Shun Classic de 230 mm es una hoja larga y elegante que combina la clásica forma occidental de un cuchillo fileteador con acero japonés de primera calidad. Es ideal para cortar carne, pescado y asados grandes, ya que permite realizar cortes suaves, controlados y limpios, incluso con ingredientes delicados.

FORMA DE LA HOJA:

La hoja larga y estrecha del Sujihiki/fileteador está diseñada para realizar cortes suaves y sin esfuerzo en piezas grandes de carne o pescado, sin ejercer una presión innecesaria. Su perfil fino y estrecho reduce la fricción, lo que permite cortar con precisión y control, manteniendo intacta la estructura de la carne.

Se ha prestado especial atención al recazo, el lomo y la punta del talón: todos presentan un acabado suavemente redondeado para evitar la fatiga de la mano y reducir el riesgo de cortes accidentales durante su manipulación. Este diseño bien concebido hace que el trabajo prolongado de preparación sea más seguro y cómodo.

ACERO Y LAMINACIÓN:

El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG-MAX, templado a 61 (±1) HRC para ofrecer una excelente agudeza, resistencia y retención del filo. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por cada lado) mediante la tradicional técnica san-mai, que proporciona flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de resistencia, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea funcional y visualmente impactante.

MANGO:

El mango, fino y elegante, está fabricado con pakkawood resistente y presenta el tradicional diseño japonés de castaña (forma de D), ligeramente desplazado hacia la derecha para ofrecer un control y una comodidad óptimos a los usuarios diestros. Un pequeño reborde en el mango proporciona estabilidad y un agarre seguro en pinza, mientras que la espiga integrada garantiza un excelente equilibrio. La incorporación de resina mejora la resistencia a la humedad y la durabilidad, por lo que resulta adecuado para un uso prolongado en cocinas con mucha actividad.

FABRICANTE:

KAI lleva más de 115 años fabricando cuchillería de alta calidad, combinando la forja tradicional japonesa con innovaciones modernas. Cada cuchillo se elabora para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, y representa los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.