Mcusta Sujihiki Supremo Martillado 270 mm (10,6")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Mcusta Sujihiki Supreme Hammered con una hoja de 270 mm (10,6") de largo es un cuchillo rebanador de primer nivel. Los rebanadores tienen hojas ligeramente más largas y estrechas que los cuchillos Gyuto, por lo que están diseñados para cortes largos y precisos de carne y pescado. Láser Cortado con máquinas personalizadas desarrolladas por Mcusta, este Sujihiki está hecho de acero VG-10 inoxidable y de gran rendimiento, fácil de reafilar. El núcleo está revestido con 33 capas de acero inoxidable de Damasco más suave. la hoja presenta abolladuras del martillo, que han sido pulidas a un alto brillo, mientras que la parte inferior de la hoja presenta un patrón sutil y ondulado de Damasco.
El perfil delgado de la hoja la convierte en una herramienta perfecta para cortes precisos de trozos más grandes de carne (por ejemplo, asado, filete de costilla) y pescado, así como para trinchar y filetear. No debemos olvidar mencionar que este es un cuchillo perfecto para preparar sushi/sashimi. También es un cuchillo perfecto para cortar salami y otros productos cárnicos secos. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta. En comparación con un cuchillo yanagiba, un cuchillo de sushi tradicional japonés, los cuchillos sujihiki tienen doble bisel, por lo que no es necesario aprender una nueva técnica de corte como ocurre con los cuchillos de un solo bisel.
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Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo) . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia. |
Supreme Hammered es un Sujihiki de espiga completa, unido a un hermoso, duradero y exclusivo mango de forma octogonal de pakkawood rojo. El centro del mango presenta un pasador en forma de rombo con una incrustación de nácar que agrega un aspecto elegante y vintage. Se agrega un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave de la hoja al mango.
Acerca de Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y de muy alta tecnología) en la fabricación de cuchillos. Con una tradición de 800 años en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar el conocimiento artesanal tradicional de los cuchillos en sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de estamparlos en la chapa de acero. Debido a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales en el acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.
Los mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm con sus máquinas CNC de alta calidad. Luego, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El equipo de maestros artesanos de Mcusta afila el borde final (afilado) para obtener un muy buen afilado desde el primer momento.
☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Mmáquina y personalizado!
Forma de la hoja: Sujihiki / Slicer
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 375mm (14.8")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 37mm (1.5")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 185g (6.5 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Western / Red Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Mcusta Zanmai
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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