Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm (4,9")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Hado Ko-Bunka SLD Ouru de 125 mm demuestra cómo un cuchillo compacto diseñado cuidadosamente puede enfrentarse a los retos culinarios más exigentes. Con una hoja de 125 mm, el Ko-Bunka combina la agilidad de un cuchillo pequeño con el control necesario para realizar cortes precisos y cómodos, perfecto para chefs que consideran demasiado grande un gyuto tradicional.
Con un acabado tradicional de estilo kuro-uchi y un mango de roble carbonizado, el cuchillo Ouru ofrece un agarre seguro, incluso con las manos mojadas. Su distintiva punta K permite una precisión extremadamente afilada, casi quirúrgica, para picar finamente y preparar ingredientes delicados.
FORMA DE LA HOJA:
La forma del Ko-Bunka lo convierte en un cuchillo versátil y fácil de usar, muy similar a un Santoku. En japonés, Bunka significa “cultura” y Ko significa “pequeño”. Con 125 mm, este cuchillo se sitúa entre un Petty, un Nakiri y un Mini Santoku, con un perfil Bunka distintivo y una punta afilada que recuerda a la hoja de un Tanto. Ideal para hierbas, verduras y cortes pequeños de carne, el Hado Ko-Bunka es un cuchillo de cocina versátil, listo para destacar en cualquier cocina.
ACERO:
El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo, tenacidad y resistencia semiinoxidable a la corrosión. Creado originalmente para hojas industriales, ahora goza de la confianza de los fabricantes de cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para aficionados exigentes como para profesionales.
El SLD (revestido de acero inoxidable) es mucho más fácil de cuidar que algunos aceros al carbono puro muy reactivos. El acero del núcleo desarrollará una pátina con el tiempo, pero normalmente será ligera y sutil, no dramática. El Hikari es una forma perfecta de empezar a explorar los cuchillos de acero con alto contenido de carbono sin complicaciones.
Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%
LAMINADO:
La hoja está laminada con acero inoxidable. Las capas exteriores son de acero más blando, inoxidable, lo que proporciona al cuchillo una mayor protección contra el óxido.
ACABADO DE LA HOJA:
Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece hasta convertirse en un acabado migaki sutilmente nebuloso, resaltando el núcleo de acero SG2 pulido. Cada cuchillo se presenta en un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su elaboración artesanal.
Las hojas de la línea SLD Ouru presentan el tradicional acabado de estilo kuro-uchi, que resalta la belleza natural del acero y el carácter de la artesanía manual.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un tradicional mango wa octagonal que complementa a la perfección la hoja equilibrada, ofreciendo un agarre seguro y cómodo, además de una durabilidad excepcional para el uso diario.
FORJA:
Hado es una forja japonesa joven, aunque muy respetada, de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el “camino de la hoja”, cada cuchillo refleja siglos de herencia herrera, una artesanía manual magistral y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.
Forma de la hoja: Ko-Bunka
Tipo de acero: SLD
Construcción de la hoja: San-mai / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 268mm (10.6")
Longitud de la hoja: 125mm (4.9")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 3.2mm (0.13") - 1.6mm (0.06")
Peso: 123g (4.3 oz)
Longitud del mango: 128mm (5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Hado
Ubicación de la herrería: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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