Hokiyama Petty Swirl Damasco 135mm (5.3") - HOJA
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✔︎ Sin tasas ni aranceles de importación |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hokiyama Petty Swirl Damascus es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están destinados a todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran incómodos, tanto en la tabla de cortar como fuera de ella. Un cuchillo imprescindible en cada cocina, se puede usar para pelar, picar, deshuesar y decorar alimentos.
Esta hoja está disponible sin mango. Ahora es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades. También puedes probar nuestro configurador de cuchillos para encontrar el mango perfecto para tus necesidades!
ACERO:
El corazón de este petty está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido a alrededor de 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.
ACABADO DE LA HOJA:
Un patrón de Damasco de 33 capas muy distintivo enriquece la apariencia de la hoja - este patrón es único para cada cuchillo y no puede ser replicado. El patrón de Damasco es en partes redondeado y curvilíneo, de ahí el nombre "Damasco en Remolino". Al igual que tu huella dactilar, no hay dos hojas iguales. Toda la hoja está pulida a un acabado espejo reflectante. ¡Puedes verte en ella!
LAMINACIÓN:
En el borde, se puede ver una línea pronunciada y curvada (acabado mate) que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más suaves que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Tal sándwich de acero del núcleo más duro y aceros exteriores más suaves se llama san-mai revestido. La mayoría de los cuchillos japoneses de hoy en día se fabrican de esta manera.
FORJADOR:
Hokiyama Hamono es una forja líder en la Prefectura de Kochi en Japón. Recientemente han celebrado su 100 aniversario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de las espadas hechas a mano que ha existido durante más de 800 años. Mantienen el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras se esfuerzan por el conocimiento y la innovación siempre nuevos.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 210mm (8.3")
Longitud de la hoja: 135mm (5.5")
Altura de la hoja: 28mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 40g (1.4 oz)
Tamaño de mango recomendado: S
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
¿Alguna vez ha intentado combinar los mangos y hojas individuales de nuestro sitio web para crear su propio cuchillo personalizado?
Configurador de cuchillos
¡Esas son muchas opciones! Puede resultar difícil visualizar el resultado final y ver si el mango y la hoja elegidos combinan bien.
Es por eso que acabamos de lanzar SharpEdge Configurator, una herramienta digital para mezclar y combinar que puedes usar para ensamblar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servicio de montaje de manijas
Agregue el servicio de ajuste de mango a su carrito cuando nos pida una hoja (cuchillo sin mango) y un mango personalizado y desee que instalemos el mango en la hoja por usted.
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