Hokiyama Petty AUS-10 Damasco 135mm (5.3") - HOJA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hokiyama Petty AUS-10 Damascus de 135 mm (5.3") de longitud de hoja es un cuchillo pequeño, utilizado para tareas más precisas y delicadas en las que un cuchillo más grande resultaría poco manejable.
Esta hoja está disponible sin mango. Es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas montar un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades.
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Hokiyama fabricó este cuchillo exclusivamente para nosotros, según nuestras especificaciones. Cumple todos los requisitos de un cuchillo japonés tradicional. Presenta un patrón de damasco, marcas martilladas, acero inoxidable AUS-10 de bajo mantenimiento y una hoja muy reflectante con acabado pulido espejo. ¡Una auténtica belleza! |
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillos de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, deshuesar y decorar alimentos.
MANGO:
Este cuchillo no tiene mango, para que puedas colocarle el tuyo. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, elige Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.
ACERO:
El núcleo de este Petty está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, templado a aproximadamente 59-60 HRC. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 ofrece una excelente resistencia a la corrosión.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero AUS-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco. La parte superior de la hoja presenta un kanji cincelado a mano y marcas de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón de damasco que desciende hasta el filo.
MANGO:
Este cuchillo no tiene mango, para que puedas colocarle el tuyo. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, elige Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, con más de 800 años de historia. Conserva el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, al tiempo que busca constantemente nuevos conocimientos e innovación.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 205mm (8.1")
Longitud de la hoja: 135mm (5.5")
Altura de la hoja: 25mm (1.0")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 40.0
Tamaño de mango recomendado: S
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo; así, cada cuchillo está listo para regalarse como obsequio en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi .
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Configurador de cuchillos
SharpEdge Configurator es una herramienta digital de combinación que puedes usar para armar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
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