Suncraft Kiridashi Kogatana 60mm (2,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kiridashi es un cuchillo práctico y multiusos, además de un ayudante versátil en cualquier hogar, jardín, taller de talla de madera u otros oficios artesanales.
Esta herramienta sencilla pero sofisticada es utilizada, sin excepción, por todos los carpinteros y tallistas de Japón, y también destaca en las tareas domésticas y distintas aficiones. Cajas, árboles, madera, lo que se te ocurra: estas pequeñas maravillas están a la altura.
Kiridashi Kogatana es una hoja japonesa para dar forma, desbastar, tallar e incluso injertar árboles en el jardín. La hoja de un solo bisel tiene una pequeña punta angular que normalmente presenta una punta afilada y un afilado de cincel, lo que la convierte en una herramienta perfecta para tareas que requieren precisión.
Su traducción directa es «espada pequeña para cortar». Tradicionalmente es un cuchillo de artesanía con un diseño puro y minimalista y un hermoso mango de madera que encaja a la perfección con su gemelo: una funda protectora o saya. Ambos están hechos del mismo bloque de madera.¡La hoja de un solo bisel solo es adecuada para usuarios diestros!
La hoja de un solo bisel está forjada a mano con acero Aogami (acero azul 2), con una dureza de 61-62 HRC. El núcleo y las capas exteriores del cuchillo tienen un menor porcentaje de cromo, lo que significa que la hoja desarrollará algo de pátina con el tiempo. La ventaja de este tipo de hoja es que ofrece un filo muy fino, que dura mucho tiempo y que, llegado el momento, es muy fácil de reafilar.
SOBRE LA FORJA:
El cuchillo se fabricó en Seki, cuna de las antiguas técnicas de forja de Japón, con más de 800 años de tradición en la fabricación de katanas y otras armas samurái. ¡Un cuchillo que te durará toda la vida!
Forma de la hoja: Kiridashi
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: Ni-mai / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 155mm (6.1")
Longitud de la hoja: 60mm (2.3")
Altura de la hoja: 20mm (0.7")
Grosor del lomo: 2mm (0.78")
Peso: 50.0 g
Longitud del mango: 90 mm (3.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Japanese Pagoda wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Suncraft
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
