Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7") [Rosewood]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Santoku Kurosaki de la línea Senko es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.
Santoku es la forma de cuchillo más popular en las cocinas domésticas japonesas. Es un cuchillo multiusos, fácil de manejar, que permite realizar la mayoría de las tareas al preparar alimentos. La hoja ancha de los cuchillos Santoku es la razón por la que destacan al cortar verduras. Son adecuados tanto para chefs profesionales que exigen mucho a sus cuchillos como para aficionados que cocinan en casa. Como la hoja es muy fina, recomendamos utilizar una técnica de corte correcta y una tabla de cortar adecuada (de madera o Hasegawa) para evitar dañar el cuchillo.
El núcleo de los cuchillos Senko está fabricado con acero en polvo R2/SG2, endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.
El mango octogonal está fabricado con un hermoso palisandro oscuro rematado con un collarín de arce. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Es un magnífico cuchillo para tener y utilizar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las hendiduras del martillado en la hoja son su acabado característico y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo muy afilado y duradero.
Antes de abrir su propia fragua, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exponen para que los visitantes puedan admirarlos y conocer mejor su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y allí ejerce como maestro sénior.
☝️Cuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: R2 powder steel
Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 49.6mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 125.0
Longitud de la manija: 126mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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