Yu Kurosaki Petty Senko R2 Turquesa 150 mm (5,9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm es un pequeño cuchillo de cocina japonés elaborado por el maestro herrero Yu Kurosaki. Es un ejemplo de arte funcional: un cuchillo que luciría igual de bien en una prestigiosa exposición de arte que en las manos de un aficionado a la cocina ambicioso.
La llamativa hoja pulida a espejo está salpicada de intrincadas marcas de martillado que recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre Senko 千古, que significa eternidad. También hace referencia al núcleo de la hoja, forjado en acero en polvo SG2, que conservará el filo durante lo que parece una eternidad.
Sin embargo, Yu Kurosaki no solo es conocido por sus exóticas elecciones de acero. El lujoso mango turquesa con remaches de mosaico ornamentados también llama poderosamente la atención y, junto con la curvada hoja de forma similar a un sable, confiere al cuchillo un aspecto suntuoso. En muchas culturas, la piedra preciosa turquesa se ha asociado durante miles de años con una piedra sagrada, portadora de buena fortuna o talismán.
Que esta joya de cuchillo también te traiga suerte, siga siendo tu fiel compañera y permanezca a tu lado durante tu trayectoria culinaria durante muchos años.
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Este cuchillo incluye una funda protectora especial de Yu Kurosaki para preservar el filo y mantener su buen aspecto. |
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillos de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar.
Este modelo tiene una punta reverse-tanto muy pronunciada, también conocida como kiritsuke o punta K. Además de darle al cuchillo un aspecto distintivo y atrevido, permite realizar cortes precisos y trabajos minuciosos.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza y la consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C) del 1,5 %. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), de alrededor del 15 %, que contribuye a la resistencia a la corrosión, y de molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy fino gracias a la fina microestructura del acero y lo conservarán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
Una dureza elevada de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que su núcleo se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar melladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa principal interior de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias exteriores de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
Un intrincado patrón tsuchime (martillado), con marcas poco profundas en forma de diamante, adorna la hoja altamente reflectante.
MANGO:
Mango de estilo occidental (Yo) en color turquesa, con remaches muy pulidos, uno de ellos con un intrincado motivo de mosaico.
SOBRE EL HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso diseño de aspecto único y su calidad superior. Las marcas del martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes admiren su trabajo y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SG2/R2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 265mm (10.4")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 34mm (1.3")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 130.0
Longitud de la manija: 107mm (4.2")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Turquoise
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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