Ikeuchi Hamono

Makiri Yokote Kogatana 90mm (3,5")

Name: Makiri Yokote Kogatana 90mm (3,5")
Brand: Ikeuchi Hamono
SKU: 25010926865
Price: 215.0 EUR
Availability: InStock

€215,00

🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

¡La Kogatana Makiri Yokote de 90 mm es un cuchillo multiusos de gran valor para los coleccionistas!

El Yokote es una hoja japonesa laminada para dar forma, tallar e incluso injertar árboles en el jardín. La hoja de un solo bisel tiene una punta cortada en diagonal, muy útil para tareas de precisión. Kogatana también significa «espada pequeña». Por lo tanto, es un cuchillo pequeño y práctico (multiusos), con un hermoso mango de madera que continúa en una saya protectora, elaborada a partir de una sola pieza de madera. El mango y la saya presentan una delicada marquetería decorativa con forma de flor de ciruelo, que simboliza la llegada de la primavera en Japón. También es un signo de virtud, valentía, matrimonio, felicidad y superación de las dificultades, además de un símbolo de los samuráis.

La hoja de un solo bisel está forjada a mano en acero Aogami (acero azul 2), con una dureza de 61-62 HRC. El núcleo y las capas exteriores del cuchillo tienen un menor porcentaje de cromo, lo que significa que la hoja desarrollará algo de pátina con el tiempo. La ventaja de este tipo de hoja es que ofrece un filo muy fino, que dura mucho tiempo y que, finalmente, es muy fácil de reafilar. La hoja está acabada con una capa de bronce y sutiles marcas de martillado.

Forma de la hoja: Makiri

Tipo de acero: Shirogami #2

Laminado: Dos camarones crespados

Revestimiento: Reactivo / Carbono

Acabado de la hoja:

Dureza (escala HRC): 61-62

Longitud total: 210mm (8.3")

Longitud de la hoja: 90mm (3.5")

Altura de la hoja: 23mm (0.9")

Grosor del lomo: 2.9mm (0.11")

Peso: 110g (3.9 oz)

Longitud del mango: 97mm (3.8")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / japanese pagoda wood

Kanji en la hoja: /

Herrero: Ikeuchi Hamono

Ubicación del taller: MIKI / Prefectura de Hyōgo / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.Dos camarones crespadosReactivo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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