Makiri Yokote Kogatana 90mm (3,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
¡El Makiri Yokote Kogatana 90 mm es un cuchillo multiusos con valor de coleccionista!
Yokote es una hoja laminada japonesa para dar forma, tallar e incluso unir árboles en el jardín. La hoja de un solo bisel tiene una punta cortada en diagonal, lo que resulta extremadamente útil para tareas precisas. Kogatana también significa "pequeña espada". Se trata por tanto de un pequeño y útil cuchillo (utilitario) con un bonito mango de madera, que continúa en una saya protectora, formada a partir de una sola pieza de madera. El mango y la saya tienen una delicada marquetería decorativa en forma de flor de ciruelo, que simboliza la llegada de la primavera en Japón. También es un signo de virtud, coraje, matrimonio, felicidad, superación de dificultades y símbolo de los samuráis.
La hoja de un solo bisel está forjada a mano en acero Aogami (acero azul 2), dureza 61-62 HRC. El núcleo y las capas exteriores del cuchillo tienen un porcentaje menor de cromo, lo que significa que la hoja adquirirá algo de pátina con el tiempo. La ventaja de esta hoja es que tiene un filo muy fino, que dura mucho tiempo y, finalmente, es muy fácil de retocar. La hoja está acabada con una capa de bronce y sutiles huellas de martillo.
Forma de la hoja: Makiri
Tipo de acero: Shirogami #2
Construcción de la hoja: Ni-mai / Kuro-uchi & tsuchime
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 210mm (8.3")
Longitud de la hoja: 90mm (3.5")
Altura de la hoja: 23mm (0.9")
Grosor del lomo: 2.9mm (0.11")
Peso: 110g (3.9 oz)
Longitud de la manija: 97mm (3.8")
Tipo de mango/madera: Japanese / Japanese Pagoda wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Ikeuchi Hamono
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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