Hokiyama Koyanagi Damasco 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Koyanagi es un cuchillo de cocina multiusos más pequeño. La forma del cuchillo es inusual y combina perfectamente las propiedades de un cortador y un cuchillo pequeño. La propia palabra Koyanagi ilustra esta excelente fusión de formas y utilidad: Ko se traduce en pequeño y Yanagi significa un cuchillo largo y delgado para cortar pescado y carne.
La hoja tiene una longitud de 165 mm (el ancho de la hoja en el talón es de 33 mm) y servirá perfectamente para todos aquellos que busquen un cuchillo más pequeño y estrecho. Es adecuado para tareas con las manos libres y su forma y longitud permiten un uso versátil para una variedad de trabajos de cocina.
72 capas de acero más blando entrelazadas forman un patrón de damasco fuerte y distintivo. Envuelven y por tanto protegen el núcleo fabricado en acero SKD, inoxidable y de fácil mantenimiento. Contiene un porcentaje muy alto de carbono y está endurecido a 62 - 64 HRC, lo que garantiza un afilado duradero. Koyanagi está equipado con un mango japonés tradicional octagonal hecho de ébano oscuro.
Al mirar este cuchillo queda inmediatamente claro que el herrero prestó mucha atención a perfeccionar los pequeños detalles, lo que hace que el cuchillo sea un valioso complemento para las cocinas de los mejores chefs.
Acerca de Hokiyama:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).
Cada cuchillo de la herrería pasa por unos 50 procesos diferentes que son realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SKD
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
Longitud total: 295mm (11.6")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 34mm (1.3")
Grosor del lomo: 2.8mm (0.1")
Peso: 100g (3.5 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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