Si buscas algo especial, único y forjado a mano, has llegado al lugar indicado. El Hokiyama Gyuto Damascus SKD de 240 mm tiene una hoja extremadamente hermosa con un patrón de damasco de 73 capas.

Es un Gyuto ligeramente más pesado, ya que la hoja es más gruesa junto al mango (3,4 mm), luego se ensancha hacia la parte central (3,7 mm) y vuelve a estrecharse hacia la punta. El grosor de la hoja permite afilarla de modo que el ángulo secundario de la hoja sea convexo y no cóncavo. Este ángulo se denomina Hamaguri y está inspirado en la katana.

Un patrón resultado del entrelazado de diferentes capas de acero forma remolinos a lo largo de la hoja y crea un efecto hipnótico, haciendo de este Gyuto un cuchillo verdaderamente especial.

El acero SKD de Hitachi es resistente, resistente al óxido y ofrece una muy buena protección contra el desgaste, por lo que garantiza un rendimiento excelente y una larga vida útil del cuchillo. Debido a su alto contenido de carbono, alcanza una dureza de entre 62 y 64 HRC tras el tratamiento térmico.

Esta hoja se entrega sin mango. Puedes colocarle el tuyo o elegir entre la gran variedad de nuestros mangos personalizados aquí. También puedes probar nuestro configurador de cuchillos para encontrar el mango perfecto para tus necesidades.

HERRERO:

Hokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, que existe desde hace más de 800 años. Conserva el trabajo manual y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, mientras busca constantemente nuevos conocimientos e innovaciones. A pesar de fabricar cuchillos según métodos tradicionales, sigue las directrices tecnológicas modernas en los campos de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).

Cada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes, realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado forja por laminación. Permite producir cuchillos de manera eficiente y uniforme, manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.