SG2 Pequeño Mate 120 mm (4,7")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
SG2 Petty Matte es un cuchillo pequeño que complementa a la perfección al SG2 Bunka Matte para cualquier trabajo en la cocina, ya sea doméstica o profesional. Al igual que el Bunka, el acero del núcleo del Petty SG2 también está revestido con acero en polvo SG2, muy duro, extremadamente afilado y capaz de conservar el filo durante mucho tiempo. Además, es increíblemente fácil de mantener. Nos encanta su forma y su perfil estrecho, por lo que lo recomendamos a cualquiera que sepa apreciar un afilado superior.
Con una longitud de hoja de 120 mm (4,7"), la hoja es perfecta para tareas más delicadas y realizadas a pulso, en las que un cuchillo más grande (y ancho) podría resultar demasiado difícil de manejar. El perfil estrecho de la hoja (21 mm / 0,8") y el acero en polvo duro forman una combinación ganadora de afilado suave y duradero, deslizamiento preciso y fino por los alimentos, además de un manejo cómodo y sencillo. El Petty puede utilizarse para pelar, mondar, decorar, descorazonar manzanas, quitar los brotes de las patatas, picar hierbas, triturar ajo y realizar tareas similares. Es un cuchillo que sin duda debería considerar añadir a su colección.
Este Petty está fabricado con acero en polvo SG2/R2, endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC. Los aceros en polvo son actualmente los más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo. Debido a su alto contenido de cromo (Cr) en la estructura del acero, también es increíblemente fácil de mantener. La composición y la microestructura del acero proporcionan un afilado extremadamente fino y suave.
El cuchillo presenta un acabado mate sin pulir, con una línea muy marcada en la parte inferior de la hoja. Forjado mediante un método común de tipo «sándwich» llamado san-mai, esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente acero del núcleo SG2, que queda expuesto justo en el filo de la hoja. Nos encantan su geometría y su perfil más ancho, por lo que lo recomendamos a todo tipo de cocineros, tanto chefs profesionales como apasionados de la cocina doméstica.
El mango del SG2 Petty Matte sigue la misma lógica que la hoja: es universal y fácil de mantener. Un hermoso mango octogonal de madera pakka de color marrón oscuro se adapta bien a la mano, independientemente de si es zurdo o diestro. La madera pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi, muy duradera y que no se mancha fácilmente.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SG2/R2
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 233mm (9.2")
Longitud de la hoja: 120mm (4.7")
Altura de la hoja: 21mm (0.8")
Grosor del lomo: 1.4mm (0.1")
Peso: 70g (2.5 oz)
Longitud del mango: 105mm (4.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Suncraft
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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