![Saji Chuka VG-10 Damascus 220mm (8.7")_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SajiV10Chuka220mm_190109141265_2_200x200_crop_center.jpg?v=1656496813)
![Saji Chuka VG-10 Damascus 220mm (8.7")_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SajiV10Chuka220mm_190109141265_1_200x200_crop_center.jpg?v=1656496813)
![Saji Chuka VG-10 Damascus 220mm (8.7")_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SajiChukaVG-10Damascus220mmIMG_0489_200x200_crop_center.jpg?v=1657196674)
![Saji Chuka VG-10 Damascus 220mm (8.7")_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SajiChukaVG-10Damascus220mmIMG_0491_200x200_crop_center.jpg?v=1657196674)
![Saji Chuka VG-10 Damascus 220mm (8.7")_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SajiChukaVG-10Damascus220mmIMG_0487_200x200_crop_center.jpg?v=1657196674)
Saji Chuka VG-10 Damasco 220 mm (8,7")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
No se trata sólo del tamaño, sino de cómo lo usas. Con esta pieza monumental de Takeshi Saji, este dicho se sostiene absolutamente. Este cuchillo requiere una mano experimentada (y fuerte, además) para utilizarlo correctamente. Viene con un mango de igual peso y presencia, ya que un cuchillo de tal magnitud necesita ser manejado adecuadamente.
Chuka 中華, es un término utilizado para la cocina chino-japonesa que se desarrolló en Japón, bajo la influencia de los inmigrantes chinos. Combina elementos de ambos estilos de cocina y, de manera similar, el maestro herrero integró componentes de las tradiciones cuchilleras de ambas culturas. En las cocinas chinas, estos cuchillos grandes se utilizan ampliamente, ya que sus hojas planas y altas son excelentes para picar y transferir fácilmente los alimentos, pero están hechos de aceros inoxidables más blandos. Saji optó por el acero VG-10, con características similares al acero inoxidable, pero con un alto contenido de carbono y una dureza superior a 60 HRC. Además, por supuesto, el toque mágico de Saji-san, que hace que este cuchillo no sea nada de broma en términos de rendimiento de corte.
Por supuesto, añadió un poco de su reconocible estilo y grandeza. La gran superficie de esta hoja casi funciona como un lienzo para el maestro Saji-san, mostrando un hermoso acabado de damasco que comienza como un vasto paisaje de terreno sombrío y luego se transforma en capas de acero ondulado y alternado. El filo o kireha se grabó con ácido para lograr una pátina oscura forzada y combinar con la apariencia negruzca de la hoja.
FORMA DE LA HOJA:
En las cocinas chinas, la mayor parte del trabajo se suele realizar con un solo cuchillo. La forma de cuchilla grande es ideal para picar y transferir fácilmente alimentos, con un peso adicional que permite al usuario cortar productos más duros (🚨 ¡pero no huesos y articulaciones!). Los movimientos de corte más largos, así como las técnicas más finas como picar, cortar en cubitos o en juliana, tampoco suponen un problema para el cuchillo de carnicero chino, gracias a su filo largo y fino.
ACERO:
VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero.
LAMINACIÓN:
La capa central, que constaba de acero VG-10, estaba intercalada entre capas de acero más blando y flexible que habían sido forjadas juntas para crear un patrón de damasco ondulado. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja luce un hermoso acabado damasco de níquel oscuro de 15 capas.
MANEJAR:
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera.
Forma de la hoja: Cleaver
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-Mai / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 333mm (13.1")
Longitud de la hoja: 220mm (8.7")
Altura de la hoja: 110mm (4.3")
Grosor del lomo: 2.7mm (0.11")
Peso: 645g (22.8 oz)
Longitud de la manija: 106mm (4.2")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10€ - tarifa fija a nivel mundial con DHL Express (entrega urgente, 2-5 días laborables).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
- Reino Unido - el envío a Reino Unido cuesta 15€. Todos los pedidos se envían con UPS Express (2-3 días hábiles). Envío gratuito en pedidos superiores a 300 €.
- Rusia (actualmente no disponible): el envío a Rusia cuesta 40 €. Todos los pedidos se envían con el servicio postal EMS .
DERECHOS E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (derechos e impuestos pagados). Esto significa que no se le cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
Devoluciones:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibió su pedido, lamentablemente no podemos ofrecerle un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con la menor molestia para usted. Si tiene algunas preguntas adicionales, por favor contáctenos .
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
PRUEBA
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.