Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160 mm (6,3")

Kurosaki Nakiri de la línea Gekko es otra espada especial de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. La hoja minimalista, liviana y perfectamente equilibrada está pulida, de ahí el nombre Gekkō (月光), que significa luz de luna en japonés. 

Además de las impresionantes características obvias, este cuchillo también cuenta con un núcleo del nuevo y revolucionario acero VG-XEOS (61-62 HRC), que tiene una excelente resistencia al desgaste y la corrosión.

FORMA DE LA HOJA:
Nakiri es un cuchillo japonés que fue hecho específicamente para preparar verduras y hierbas. Es uno de los cuchillos de cocina más antiguos y comúnmente utilizados en Japón. El nombre Nakiri o Nakiri bōchō significa "cortador de hojas" en japonés. Debido a su corte plano y punta cuadrada, la forma del cuchillo Nakiri permite un picado y rebanado eficientes, lo que lo convierte en la opción más adecuada para chefs y cocineros caseros que preparan grandes cantidades de verduras a diario. El borde recto de la hoja asegura un contacto óptimo y estable con la superficie de corte y permite un movimiento fluido para un excelente control de la hoja y un trabajo preciso.
→ La serie Gekko tiene una hoja rebajada y ligeramente desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que tiene un mayor espacio libre para los nudillos, aunque la hoja tiene un ancho normal para un cuchillo gyuto polivalente.
→ Un perfil ancho para picar y transferir alimentos fácilmente.
→ Un cuchillo especializado para preparación de verduras. La hoja es 160 mm (6,3 pulgadas).

ACERO:
VG-XEOS es un acero inoxidable de alta calidad producido por Takefu Special Steel, conocido por aceros como VG-10 y VG-5. Es una aleación que combina una fuerte resistencia a la corrosión con alta dureza y durabilidad al desgaste. La dureza de la hoja es de aproximadamente 62 HRC. La fina microestructura se logra a través de un método de fusión especial que mejora la resistencia al desgaste, la resistencia y las propiedades de temple.

VG-XEOS está diseñado para herramientas de corte de alto rendimiento, ofreciendo una excelente nitidez, buena retención del filo y resistencia a la corrosión.

LAMINADO:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando − también conocido como san-mai revestido. 

→ Leer más en Construcción de la hoja: Laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja tiene un perfil de borde en V convexo - hamaguri, lo que significa que la hoja se estrecha en ambos lados desde el lomo hasta el borde en un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:
La firma kanji tallada a mano es el único elemento distintivo en esta hoja, que de otro modo es limpia y altamente pulida (también llamada migaki) .

→ Leer más sobre Construcción de la hoja: Acabado de la hoja.

MANEJAR:
La línea Kurosaki Gekko presenta un mango tradicional japonés de madera de roble (Wa) con una forma universal, octogonal que se adapta cómodamente a las manos tanto de diestros como de zurdos. usuarios entregados. Todo el mango está hecho de una sola pieza de madera (sin virola).

ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.

Antes de abrir su propio taller, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación de Takefu Knife Village y es un profesor senior allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki: