Tanaka Petty SG2 Eisenholz 90 mm (3,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm ist Shigeki Tanakas hochwertigstes Küchenmesser. Dieses Stück ist äußerst selten. Nicht nur der SG2-Pulverstahl gehört zu den besten Stählen für die Herstellung von Küchenmessern, auch das Erscheinungsbild dieses besonderen Tanaka ist einfach außergewöhnlich. Die deutlich ausgeprägte, schwärzliche Damaststruktur aus 33 Lagen auf der Klinge ist mit einem Yo-Griff aus Ironwood (Western-Stil) verbunden, der für Langlebigkeit sorgt, sowie mit einem Edelstahl-Kropf für einen komfortableren Griff.
Das Messer wird in einer traditionellen Holzbox aufbewahrt und bietet dank seiner Eigenschaften und seines Designs ein ganz besonderes Sammlererlebnis. Geeignet für Kenner japanischer Messer, die handgefertigte und traditionelle japanische Klingen zu schätzen wissen.
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett als unhandlich gelten. In jeder Küche ist es unverzichtbar und kann zum Schälen, Hacken, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Dank seines breiteren Profils eignet es sich auch für eigenständige Arbeiten und zum Schneiden auf dem Schneidebrett.
STAHL:
SG2-Stahl ist hochwertiger Pulverstahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1,25 - 1,45 % Kohlenstoff (C), 1,80 - 2,20 % Vanadium (V), 14,00 - 18,00 % Chrom (Cr), 2,30 - 3,30 % Molybdän (Mo). Kurz gesagt: ein sehr harter Stahl, der lange eine glatte, scharfe Schneide behält.
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren SG2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 32 Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai-Damast genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge mit Hohlschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein schwarzes (geätztes) Damastfinish aus 33 Lagen (siehe Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für weitere Informationen). Außerdem trägt sie eine Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作, was übersetzt „Hergestellt vom Meisterschmied Shigeki“ bedeutet.
GRIFF:
Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und langlebigem Ironwood. Die Klinge ist mit 2 Edelstahlstiften am Griff befestigt, die beide mit einem Mosaikdesign für einen besonders luxuriösen Look versehen sind! Für einen komfortablen Griff und eine gute Balance wurde ein Edelstahl-Kropf hinzugefügt.
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Ironwood, auf Japanisch „tetsuboku“ genannt, ist ein wertvolles Material, das in traditionellem japanischem Besteck häufig verwendet wird. Griffe aus diesem Holz sind für ihre außergewöhnliche Härte, Langlebigkeit und auffälligen Maserungen bekannt, die sowohl Funktionalität als auch ästhetischen Reiz bieten. Das Ironwood verleiht dem Messer eine natürliche Wärme, verbessert den Griff und gewährleistet die Langlebigkeit des Griffs. |
ÜBER DEN SCHMIED:
Die herausragende Leistung von Küchenmessern kann durchaus als Synonym für Shigeki Tanaka gelten. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seinem meisterhaften Können auf sich aufmerksam macht, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Fähigkeiten in der Messerherstellung gehört Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri / damascus
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 200mm (7.9")
Klingenlänge: 90mm (3.5")
Klingenhöhe: 23mm (0.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 80.0
Grifflänge: 105mm (4.1")
Griffart / Holz: Western / Ironwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
