Tanaka Slicer SG2 Eisenholz 330 mm (13 Zoll)
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- Spezifikationen
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Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330 mm ist Shigeki Tanakas Spitzenküchenmesser. Dies ist ein sehr seltenes Stück. Der SG2-Pulverstahl ist nicht nur einer der besten Stähle für die Herstellung von Küchenmessern, auch das Aussehen dieses besonderen Tanaka ist einfach besonders. Sehr ausgeprägtes, schwärzliches 33-lagiges Damastmuster auf der Klinge, befestigt an einem Yo-Style (westlichen) Eisenholzgriff für Haltbarkeit, verbunden mit einem rostfreien Kropf für einen bequemeren Griff.
Das Messer wird in einer traditionellen Holzkiste aufbewahrt und bietet durch seine Ausstattung und sein Design ein ganz besonderes Sammlererlebnis. Geeignet für Kenner japanischer Messer, die handgefertigte und traditionelle japanische Klingen schätzen.
KLINGENFORM:
Es ist Die lange und schmale Klinge ist für weite Züge und präzise Schnitte gedacht und eignet sich daher perfekt zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch. Der 330 mm (13 Zoll) lange Hobel ist die perfekte Wahl für Köche, die ein echtes handgeschmiedetes japanisches Messer aus Pulverstahl verwenden möchten, das diese glatte, feine Schärfe liefert.
STAHL:
SG2-Stahl ist ein hochwertiger Pulverstahl , der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1,25 – 1,45 % Kohlenstoff (C), 1,80 – 2,20 % Vanadium (V), 14,00 – 18,00 % Chrom (Cr), 2,30 – 3,30 % Molybdän (Mo). Kurz gesagt, sehr harter Stahl, der lange Zeit eine glatte, scharfe Kante behält.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren SG2-Stahl wurde zwischen 32 Schichten weicheren Stahls eingefasst. Diese Technik nennt sich San-Mai-Damast und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physikalischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge mit Hamaguri-Schliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat eine 33-lagige schwarze (geätzte) Damastoberfläche (weitere Informationen finden Sie im Artikel Klingenkonstruktion: Klingenoberfläche ). Sie trägt außerdem eine Kanji-Inschrift mit dem Text: 名匠誠貴作, was übersetzt „Gefertigt von Meisterhandwerker Shigeki“ bedeutet.
HANDHABEN:
Der Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit zwei rostfreien Stiften am Griff befestigt. Beide Stifte sind mit einem Mosaikmuster versehen, das für ein besonders edles Aussehen sorgt! Für bequemen Halt und Balance wurde ein rostfreier Kropf hinzugefügt.
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Eisenholz, auf Japanisch als „tetsuboku“ bekannt, ist ein wertvolles Material, das häufig für traditionelles japanisches Besteck verwendet wird. Griffe aus diesem Holz sind bekannt für ihre außergewöhnliche Härte, Haltbarkeit und auffälligen Strukturmuster, die sowohl Funktionalität als auch Ästhetik bieten. Das Eisenholz verleiht dem Messer eine natürliche Wärme, verbessert die Griffigkeit und sorgt für Langlebigkeit des Griffs. |
ÜBER DEN SCHMIED:
Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern könnte durchaus ein Synonym dafür sein Shigeki Tanaka. Dieser junge, erfahrene Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft prahlen kann, stellt Messer her, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist der Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messermachen ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.
Klingenform: Slicer
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri / damascus
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 456mm (18")
Klingenlänge: 323mm (12.7")
Klingenhöhe: 43mm (1.7")
Rückenstärke: 2.4mm (0.09")
Gewicht: 295g (10.4 oz)
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Western / Ironwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
