Nigara Santoku AS Migaki Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables. Due to its easy-to-resharpen Aogami Super steel core (63 HRC) it keeps sharp for a long time. The beautiful combination of tsuchime, migaki and kasumi finishes makes this blade functional art.
Nigara Santoku AS Migaki Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables. Due to its easy-to-resharpen Aogami Super steel core (63 HRC) it keeps sharp for a long time. The beautiful combination of tsuchime, migaki and kasumi finishes makes this blade functional art.
Nigara Santoku AS Migaki Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables. Due to its easy-to-resharpen Aogami Super steel core (63 HRC) it keeps sharp for a long time. The beautiful combination of tsuchime, migaki and kasumi finishes makes this blade functional art.
Nigara Santoku AS Migaki Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables. Due to its easy-to-resharpen Aogami Super steel core (63 HRC) it keeps sharp for a long time. The beautiful combination of tsuchime, migaki and kasumi finishes makes this blade functional art.
Nigara Santoku AS Migaki Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables. Due to its easy-to-resharpen Aogami Super steel core (63 HRC) it keeps sharp for a long time. The beautiful combination of tsuchime, migaki and kasumi finishes makes this blade functional art.
Nigara Santoku AS Migaki Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables. Due to its easy-to-resharpen Aogami Super steel core (63 HRC) it keeps sharp for a long time. The beautiful combination of tsuchime, migaki and kasumi finishes makes this blade functional art.

Nigara Hamono

Nigara Santoku Aogami Super Migaki Tsuchime 180 mm (7,1 Zoll)

195,00€

Nur noch 0 stück auf lager

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Suchen Sie ein Messer, das Sie sowohl in der Funktionalität als auch im Aussehen überzeugt? Suchen Sie nicht weiter. Die Messer der Nigara AS Migaki Tsuchime-Linie sind mehr als beeindruckend.

Das Aussehen und die Haptik dieser Messer werden niemanden gleichgültig lassen. Der Übergang vom einzigartigen wellenförmigen Tsuchime-Hämmermuster zur matten Shinogi-Linie ist mit winzigen Punkten übersät, die an Schnee erinnern. Sie harmonieren wunderbar mit der silbernen Haarlinie, die über die gesamte Länge der Klinge direkt über der Schneidkante verläuft und die Trennung zwischen dem weicheren und dem härteren Kernstahl markiert.

Die Klinge ist mit einem japanischen Griff aus dunklem Ebenholz ausgestattet, der aus einem einzigen Stück glattem Holz gefertigt ist, sich poliert anfühlt und bei jedem Schnitt ein unvergleichliches taktiles Erlebnis bietet.

Das Nigara Santoku AS Migaki Tsuchime 180 mm (7,1") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Sein AS-Stahlkern mit hohem Kohlenstoffgehalt ist unglaublich hart und zäh, behält Superfeine Schärfe für lange Zeit und einfaches Nachschärfen.

KLINGENFORM:
Der Das aus Japan stammende Santokumesser ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenmesser, das in japanischen Haushalten weit verbreitet ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneide- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers darstellt. Er verarbeitet mühelos alle drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei verschiedene Teile unterteilt: die Spitze, die für komplizierte Arbeiten konzipiert ist und präzise Schnitte ermöglicht, die Schneide, die allgemeinen Schneidzwecken dient und eine Reihe von Aufgaben erledigt, und den Schaft des Messers Perfekt für schweres Zerkleinern.

Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche, sei es zu Hause oder im Beruf, und deckt ein breites Spektrum an Schneidanforderungen ab.

*Die Länge der Schneide beträgt 165 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch von der Kante des Griffs bis zur Spitze der Klinge gemessen und beträgt 180 mm.

STAHL:
Das Herzstück dieser Messerserie ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), der zu den Spitzenstählen japanischer Qualität zählt. Aogami-Superstahl ist extrem reich an Kohlenstoff, was sich direkt auf die Härte der Klinge auswirkt. Außerdem enthält er 0,4 % Vanadium, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht.

Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl auf dem Markt. Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt benötigen mehr Pflege, da sie schnell eine schützende Patina entwickeln. Wenn sie nicht nach jedem Gebrauch abgewischt und getrocknet werden, entwickeln sie Rost. Aber Nigara hat es uns etwas leichter gemacht. Die beiden äußeren Schichten aus weicherem Stahl sind rostbeständig, was zusätzlichen Schutz vor Rost bietet, obwohl das Aogami Super an der äußersten Kante immer noch freiliegt (die sichtbare, geschwungene Linie an der Unterseite der Klinge stellt die Linie zwischen Kern- und Außenstahl dar). ).

Dieses Messer wurde auf eine Härte von ca. 63 HRC wärmebehandelt. Da es sich um extrem harten Stahl handelt, behält er trotz intensiver Nutzung lange seine superfeine Schärfe. Zudem lässt sich das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils sehr leicht nachschärfen.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus AS-Stahl wird in einer San-mai genannten Technik zwischen Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl gelegt. Sie wird verwendet, um die strukturelle Integrität der Klinge und ihre daraus resultierende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erstere schützen.

GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge und ist daher sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Basierend auf dem Verhältnis der Oberflächen zueinander (der Stelle der Winkeländerung) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Schnitttyp klassifiziert, was es weniger spröde und leichter nachzuschärfen macht.

KLINGENFINISH:
Der Übergang vom einzigartigen wellenförmigen Tsuchime-Hammermuster zur matten Kasumi-Shinogi-Linie ist mit winzigen Punkten übersät, die an Schnee erinnern. Sie passen wunderbar zum silbernen Haarlinien-Finish und der glänzenden Schneide. Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen strukturierten Hammer behandelt, wodurch komplexe geometrische Eindrücke auf dem oberen Teil . Es handelt sich um eine atemberaubende Technik, bei der die Oberfläche der Klinge geschickt gehämmert wird, um faszinierende Einkerbungen zu erzeugen, dieNeben der rein ästhetischen Funktion hat es auch eine deutlich praktische Funktion: Es reduziert die Reibung und erzeugt Lufteinschlüsse, die das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge beim Schneiden verringern.

GRIFF:
Der japanische Griff (Wa) ist aus einem einzigen Stück luxuriösem, dunklem Ebenholz gefertigt. Bekannt für seine außergewöhnliche Härte und Dichte, die es zu einem der langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzer macht. Es ist auf Hochglanz poliert und sorgt für ein luxuriöses und elegantes Erscheinungsbild sowie eine glatte Haptik, die nahtlos in die Hand passt. Mit seiner achteckigen Form ist es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. In letzter Zeit ist die Zahl der Hersteller solcher Griffe zurückgegangen, was es schwierig macht, sie zu finden.

SCHMIED:
Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit 350-jähriger Tradition. Sie ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki aktiv, als sie begann, Schwerter für den Tsugaru-Clan herzustellen. Mit über hundert Schmiedewerkstätten in der Region während dieser Zeit ist Nigara Forging ein Beweis für die reiche Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.

Nigara Hamono ist seit mehr als 350 Jahren eine angesehene Familie von Schwertschmieden. Ursprünglich von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt, wechselte die Schmiede zur Messerherstellung, nachdem die traditionellen Schwertschmiedetechniken im Zweiten Weltkrieg Anerkennung fanden.

Während die Schwertproduktion 1965 eingestellt wurde, bewahrt Nigara Hamono weiterhin traditionelle Schmiedetechniken und stellt seine Kunstfertigkeit durch Honuchi-Messer unter Beweis – authentische japanische Messer, die mit traditionellen Methoden hergestellt werden und das Können und die Erfahrung veranschaulichen, die über zahlreiche Generationen von Schmieden gesammelt wurden.

Mit der offiziellen Zertifizierung ihrer handgefertigten Artikel als traditionelles Kunsthandwerk der Präfektur Aomori im Dezember 2007 ist Nigara Hamono ein lebendiges Zeugnis der dauerhaften traditionellen Handwerkskunst, die in der Stadt Hirosaki in Japan verwurzelt ist.

Der derzeitige Chefschmied von Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, der mit seinem Vater Toshi Yoshizawa zusammenarbeitet, ist ein Schmied in der achten Generation mit einer Leidenschaft für Messer, Kunst und Musik. Sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken.

Klingenform: Santoku

Stahlsorte: Aogami Super

Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / tsuchime, migaki, kasumi

Härte (HRC-Skala): 63

Gesamtlänge: 310mm (12.2")

Klingenlänge: 168mm (6.6")

Klingenhöhe: 49mm (1.9")

Rückenstärke: 2.3mm (0.09")

Gewicht: 170g (6 oz)

Grifflänge: 128mm (5")

Griffart / Holz: Japanese (Wa) style / ebony

Kanji auf der Klinge: "Nigara Made" 二唐作

Schmied: Nigara Hamono

Standort der Schmiede: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).

→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.

ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An
Pflege von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
- 10 €
- weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich
- Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa:
1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage

RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

Weltweiter Expressversand

10€ Flatrate mit DHL Express.
Kostenlos bei Bestellungen über 300 €.

Es gelten einige Ausnahmen .

Keine Zölle und Gebühren

Wir übernehmen sämtliche Importgebühren, weltweit.
Alle Preise sind Endpreise, inklusive Mehrwertsteuer.

Einfache Rückgabe

Stimmt etwas nicht?
Sie haben 30 Tage Zeit, es ohne Angabe von Gründen zurückzugeben.

Aufmerksame Betreuung

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf , wir antworten normalerweise innerhalb weniger Stunden.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Quiz

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? 

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

Das Quiz machen