Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165mm (6.5")_1
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Yu Kurosaki

Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165 mm (6,5 Zoll)

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Kurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig aussehende Klinge des talentierten jungen Schmiedemeisters Yu Kurosaki. Das Messer besteht aus bewährtem VG-10-Stahl, der einem Wärmebehandlungsprozess unterzogen wird, um eine Härte von 61 HRC zu erreichen. Benannt nach dem japanischen Windgott Fujin, ist dieses Nakiri-Messer eine kraftvolle Erinnerung an die Schönheit der Natur.

KLINGENFORM:
Der Nakiri-Klinge, eine traditionelle japanische Messerform, wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Seine flache Kante und die eckige Spitze ermöglichen ein effizientes Hacken und Schneiden und machen ihn zur bevorzugten Wahl für Vorköche, die täglich mit einer großen Menge Gemüse umgehen. Die gerade Kante der Klinge sorgt für optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und ermöglicht eine flüssige Bewegung, wodurch der Benutzer eine verbesserte Kontrolle und Manövrierfähigkeit erhält. Wenn Sie vor einem Berg an Gemüse stehen, das Sie zubereiten müssen, ist die Nakiri-Klinge ein echter Game-Changer!

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt. Wärmebehandelt auf die Härte von 60-61 HRC.

LAMINIERUNG:
Der hervorragende VG-10-Stahlkern ist mit 10 Schichten weicherem Edelstahl ummantelt – diese Laminierungstechnik wird genannt San-Mai Damaskus.

KLINGENFINISH:
Die Kurosaki Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination von a Tsuchime-Finish (gehämmert) und ein faszinierendes Damastmuster (11 Schichten). Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese charakteristische Textur wertet nicht nur den optischen Charme der Klinge auf, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge. 

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms wunderschön ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik und einen Hauch elementarer Kraft.

GEOMETRIE:
Es hat ein Doppelfase (50/50 symmetrische) Klinge.

HANDHABEN:
Der Griff ist aus wunderschönem dunklem Palisanderholz gefertigt und aufgrund seiner symmetrischen achteckigen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.

SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied mit Sitz im Takefu Knife Village, in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, besonders aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sie sind auch aus hochwertigen Stählen gefertigt und verfügen über eine messerscharfe, langlebige Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:

Klingenform: Nakiri

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-mai / hollow grind V-edge / damask & tsuchime

Härte (HRC-Skala): 61

Gesamtlänge: 305mm (12")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 52mm (2")

Rückenstärke: 2.2mm (0.09")

Gewicht: 155g (5.5 oz)

Grifflänge: 130mm (5.1")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood

Kanji auf der Klinge: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Schmied: Yu Kurosaki

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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