Tsunehisa Nakiri Schwedischer Stahl Damast Washiji 170mm (6,7")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Das Tsunehisa Santoku aus schwedischem Stahl, Damaskus-Washiji, 165 mm (6,5") ist ein handgefertigtes Messer, das traditionelle japanische Handwerkskunst perfekt mit erstklassiger Leistung verbindet. Sein klassisches Nakiri-Profil wurde speziell für Gemüse entwickelt und ermöglicht saubere, präzise Schnitte durch alles – von festen Wurzeln bis hin zu zartem Blattgemüse. Perfekt für alle, die bei der Gemüsezubereitung maximale Kontrolle und müheloses Schneiden wünschen – vom begeisterten Hobbykoch bis zum erfahrenen Profi.
KLINGENFORM:
Die Nakiri-Klingenform ist eine traditionelle japanische Messerform, die speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Ein Messer, das in den Händen eines Vorbereitungskochs mit täglich zu verarbeitenden Bergen von Gemüse besonders geschätzt wird. Inzwischen finden viele Nakiri ihren Weg in heimische Küchen – sie sind perfekt für Vegetarier und Gemüseliebhaber.
STAHL:
Die Klinge ist aus schwedischem Stahl (19c27, Sandvik) geschmiedet, einem bei japanischen Messermachern sehr beliebten Stahl. Dieser kohlenstoffreiche Stahl (63 HRC) bietet eine feine, lang anhaltende Schärfe und eine gute Korrosionsbeständigkeit und ist damit ideal für Profiköche und Hobbyköche, die höchste Leistung erwarten.
Trotz seiner hohen Härte lässt sich die Klinge leicht nachschärfen und unkompliziert pflegen, was eine außergewöhnliche Haltbarkeit und langfristige Nutzung gewährleistet.
KLINGENAUFBAU:
Der Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern.
KLINGENFINISH:
Dieses Messer besticht durch ein auffälliges Klingenfinish, das die Eleganz von Damaststahl mit der einzigartigen Washiji-Textur verbindet.
Das Washiji-Finish wird vom Schmied mit einem speziellen Hammer aufgebracht und erzeugt eine dezente matte Textur im oberen Bereich der Klinge. Dieses Finish ist nicht nur dekorativ, sondern reduziert durch die Bildung winziger Luftpolster auch das Anhaften von Lebensmitteln, sodass die Klinge mühelos durch die Zutaten gleitet.
Unter dem Washiji-Finish zeigen die Damastlagen anmutige, fließende Linien des gefalteten Stahls. Zusammen ergeben diese beiden Finishes eine Klinge, die nicht nur optisch faszinierend, sondern im täglichen Gebrauch auch äußerst funktional ist.
GRIFF:
Dieses Messer ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff ausgestattet, der aus Magnolienholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen ist. Seine achteckige Form bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen komfortablen, ausgewogenen Halt.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus Japans bedeutendsten Schmiederegionen vereint – Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: Swedish (19c27, Sandvik steel)
Klingenkonstruktion: San-mai / washiji, damascus
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Klingenrückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 143.0 g
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia, buffalo horn
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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