Saji Gyuto VG-10 Rainbow RWO 240 mm (9,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Meister Takeshi Saji , bekannt für seine auffälligen und extravaganten Messer, spielte mit den gold-orangen Farbtönen seines mittlerweile fast charakteristischen Regenbogen-Damast-Finishs.
Dieses feurige Messer ist jedoch nicht nur ein bewundernswertes Kunstwerk, sondern auch eine großartige Leistung aus hochwertigem rostfreiem VG-10-Stahl. Stellen Sie es also hinter Glas, zeigen Sie es Ihren Freunden, aber nutzen Sie es auch!
KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung und ist zur Ferse hin eher flach, was ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze ermöglicht das Durchstechen und präzises, filigranes Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Hin- und Herschwingen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen. VG-10-Stahl ist ein rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Carbide, die den Stahl abriebfest machen, was zu lang anhaltender, gleichmäßiger Schärfe führt.
LAMINIERUNG:
Das einzigartige Aussehen der Klinge wurde dadurch erreicht , dass der Kern der Klinge zwischen Schichten aus weicherem, rostbeständigem Edelstahl eingeklemmt wurde , dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden. Das Ergebnis ist ein wunderschönes regenbogenfarbenes Damastmuster, nach dem diese Messer benannt wurden. Dies ist jedoch nicht nur ein kosmetisches Merkmal, da die äußeren Schichten die strukturelle Integrität des Messers verbessern und Brüche sowie andere Schäden wie Korrosion der Klinge verhindern.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge .
KLINGENFINISH:
Das wunderschöneregenbogenfarbene Damastmuster wurde durch die Zugabe von Messing und Kupfer zu den äußeren Schutzschichten der Klinge erreicht.
HANDHABEN:
Der Griff aus Palisander und Ahorn im japanischen (Wa) Stil ist aufgrund seiner achteckigen Form sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem.
SCHMIED:
Takeshi Saji (1948) ist einer der angesehensten Schmiedemeister Japans. Er wurde offiziell als „Traditioneller Handwerksmeister“ zertifiziert, ein prestigeträchtiger Titel, der nur den besten Handwerkern Japans verliehen wird. Er ist Schmied in der dritten Generation und seine Werkstatt befindet sich im Takefu Knife Village in Echizen, wo er zusammen mit seinen beiden Lehrlingen Messer schmiedet. Yu Kurosaki und andere Meister der Takefu-Kooperative verfeinerten ihre Fähigkeiten unter seiner Anleitung.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 395mm (15.6")
Klingenlänge: 236mm (9.3")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 180g (6.3 oz)
Grifflänge: 138mm (5.4")
Griffart / Holz: Japanese (Wa) style / rosewood, maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Takeshi Saji
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
