Meister Takeshi Saji, bekannt für seine auffälligen und extravaganten Messer, setzte auf die gold-orangefarbenen Töne seiner inzwischen beinahe charakteristischen Regenbogen-Damastoberfläche und kombinierte sie mit einem markanten Griff aus Rinderknochen. Letzterer ist vielleicht nicht jedermanns Sache, macht dieses Messer jedoch zu einem ganz besonderen Stück. Geätzte Tigerstreifen, die sich am Griff entlangziehen, verleihen dem Messer eine ursprüngliche Ausstrahlung, und es hat ebenso großen Appetit auf Lebensmittel wie ein hungriger Tiger, der auf seine Beute lauert.

Dieses feurige Messer ist jedoch nicht nur ein Kunstobjekt zum Bewundern, sondern überzeugt auch in der Praxis mit hochwertigem rostfreiem VG-10-Stahl. Stellen Sie es also hinter Glas, zeigen Sie es Ihren Freunden, aber vergessen Sie nicht, es auch zu benutzen!

KLINGENFORM:

Das Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil für die einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin meist recht flach, was schnelles und müheloses Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Eine leichte Rundung zwischen Spitze und Mittelteil macht die Schneide ideal für das Vor- und Zurückwiegen der Klinge beim Schneiden. Es eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.

STAHL:

VG-10 (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht.

LAMINIERUNG:

Das einzigartige Aussehen der Klinge wurde erzielt, indem der Kern der Klinge zwischen Schichten aus weicherem, rostbeständigem Edelstahl eingebettet wurde, dem Messing und Kupfer zugesetzt wurden. Das Ergebnis ist ein wunderschönes, regenbogenfarbenes Damastmuster, von dem diese Messer ihren Namen haben. Dies ist jedoch nicht nur ein kosmetisches Merkmal: Die äußeren Schichten verbessern die strukturelle Stabilität des Messers und tragen dazu bei, Brüche sowie andere Schäden wie Korrosion der Klinge zu verhindern.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Das wunderschöne, regenbogenfarbene Damastmuster wurde erzielt, indem den äußeren, schützenden Schichten der Klinge Messing und Kupfer zugesetzt wurden.

GRIFF:

Dieses Gyuto wurde mit einem markanten westlichen Griff (Yo) aus Rinderknochen ausgestattet, dem Pigmente zugesetzt wurden, um eine auffällige orange Farbe zu erzielen.